No hay un solo alimento “malo” para ti

Una rueda de queso blanco come nueces como si fuera un gamo

Foto: Olegre (Shutterstock)

Nosotros, como sociedad, estamos obsesionados con las preguntas sobre si un alimento individual es “bueno” o “malo” para nosotros. Excepto por cosas como tóxicas Champiñones (Que yo no clasificaría como “comida”), no hay comida que sea mala para ti.

La última vez que vi un titular que prometía juzgar un determinado alimento, era Para quesoPero conoces el tipo. El café es dañino o no es malo para ti; Los productos lácteos son dañinos o no son malos para usted; Huevos, mantequilla, soja, jugo de frutas, lo que sea. BCuando preguntas si una determinada comida es mala para ti, Ya estás haciendo la pregunta incorrecta.

Los alimentos no pueden ser saludables o insalubres por derecho propio. Es la imagen general de cómo come lo que afecta su salud. Conceptos básicos de una dieta saludable Es muy fácil de buscar y probablemente ya lo sepas. Consuma alimentos ricos en nutrientes y menos procesados ​​cuando sea posible, consuma una cantidad razonable de calorías y reduzca los azúcares y las grasas saturadas (idealmente a menos del 10% de las calorías cada una).

¿Qué te estás preguntando realmente? ¿Disfrutas del queso y quieres disfrutarlo sin sentirte culpable? Solo puedes comer queso. ¿Le preocupa comer demasiado queso? OkeyY el Agrega malditas calorías.

Me pregunto si nos encantaría escuchar sobre alimentos “buenos” o “malos” para que podamos tener una reacción emocional inmediata al comprarlos o comerlos. Puede optar por ver una película de terror en lugar de una comedia simplemente por una oleada de sentimientos; Del mismo modo, puede disfrutar comiendo chocolate mientras piensa: “Esto es bueno para mí, así que está bien disfrutarlo”, u obtener algo de emoción con “Esto es terrible para mí, estoy tan mal ahora”. Tal vez una barra de chocolate no sea divertida mientras piensas en “er, solo otra comida”.

Que dice la ciencia

Cada vez que un estudio extrae un alimento en particular, siempre tiene un alcance limitado y métodos indirectos. A veces, los investigadores alimentaban a los animales o, más a menudo, se aislaba un componente químico (O incluso a la gente a veces) Y medir algunas consecuencias específicas de su biología. Otras veces, se les pide a grandes grupos de personas que completen los datos. Cuestionarios de frecuencia alimentariaLos hallazgos se extraen de los resultados de salud de estas personas, como el peso, la longevidad o las tasas de enfermedades cardíacas.

Pero de cualquier manera, no estamos experimentando algo específico sobre la comida. En el caso de los cuestionarios, los investigadores hacen una pregunta similar a la siguiente: ¿Qué resultados de salud comparten las personas que comen mucho queso?

Hay muchas variables ocultas en esta pregunta. Por ejemplo, ¿las personas que comen mucha pizza, ya sea porque están demasiado ocupadas para cocinar o porque son demasiado pobres para pagar la comida rápida, dominan la población que come queso? Estos estudios no son lo mismo que los ensayos de medicamentos, en los que puede elegir personas al azar y asignarlas a grupos de queso o sin queso. Todos comemos dietas variadas, y lo mejor que puede hacer cualquier estudio es hacer generalizaciones sobre diferentes personas que consumen dietas diferentes.

Y cuando miramos los resultados, a menudo difieren de un estudio a otro. Un estudio puede encontrar que las personas que comen una gran cantidad de ciertos alimentos viven un poco más que las que no lo hacen; Otra persona puede encontrar que es un poco más probable que aumente de peso. ¿Es justo decir que el primer estudio mostró que un alimento es “bueno para nosotros” y el otro es “malo”? No me parece. “Bueno” y “malo” son juicios escritos breves sobre lo que la comida hace a nuestra salud. No pueden ser “buenos” y “malos” al mismo tiempo, incluso si ambos estudios están bien realizados y sus conclusiones más o menos precisas.

En última instancia, lo único que realmente podemos juzgar es si estamos comiendo bien en general, y hay muchas formas de lograrlo. Ningún alimento tiene propiedades mágicas que anulen el resto de su dieta. Así que dejemos de juzgar los alimentos como “buenos” o “malos” por sí mismos.

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