Latin aileleri köklerine gıda yoluyla bağlıdır
Gustavo Quiñe 2016’da ilk Şükran Günü’nü kutlarken, Şükran Günü sofrasını kurmaktan mutluydu ve cevizli turtayı çok sevdi.
Ama o bir türkiye hayranı değildi. Sade ve basit olduğunu ve meyve suyu olmadığını söyledi.
Quinn, 2016 yılında eşi Aurelia ile birlikte Lima, Peru’dan Derry, New Hampshire’a taşındı. Sonraki Şükran Günü’nde yemek yedi ve Şükran Günü’ne belirgin bir Peru tadı verdi.
Quinn, “Hindiyi bir hindinin yapması gerektiği gibi marine ettim” dedi.
Gustavo’ya göre hindinin terbiye edilmesi gereken yol, temel tuz ve biberin yanı sıra kola, soya sosu, kırmızı biber sosu, sonunda hafif bir şeker dokunuşu ve anavatanından gelen tüm lezzetler. Ayrıca domuz eti ve patates kızartması yaptı.
Bu yemekleri hazırlamak, Queenie’nin Amerika Birleşik Devletleri’ndeki hayata yerleşirken aile köklerini canlı tutmasının bir yolu, New Hampshire’daki birçok Latin ve göçmen ailenin tatillerde yaptığı şey bu.
Quiñe, ailesinin klasik Peru yemeklerini kazmasını izlemekten hoşlandığını söyledi. Bir yılda herkesin, dilimlenmemiş olduğu için en iyi kesim domuz eti için nasıl savaştığını hatırlıyor.
NHPR’ye “Herkes kemik için savaştı” dedi.
Gustavo, bir hafta sonu akşam yemeği için hazırlaması kolay bir patates yemeği olan patates güvecinin nasıl yapıldığını paylaşıyor.
Paula Maltese, 3 yaşındaki oğlu Gayle için bu yıl Şükran Günü’nün nasıl olacağını çok düşünüyor. O da Peru’lu ve Concord’da yaşıyor. Onun için Şükran Günü, kocasının ailesinden gelen geleneksel Amerikan yemekleri, hindi, elmalı turta ve patates püresini içerecek.
Maltalılar, bu yemekler için heyecanlı olduğunu ancak Peru yemeğinin masadan kaybolmamasını sağlamak istediğini söyledi. Bu yıl, büyükannesinin peynirli salatası Saltretto de Queso’yu hazırlayacak.
Onun için harcı doğramak ve tavada kızarmış rokoto biber kokusu onu büyükannesinin Peru’daki mutfağına geri getiriyor.
Perulu kökleriyle olan bu bağı oğluyla paylaşmak istiyor.
Manchester’da çalışan Tony Elias, Şükran Günü’nde ailesi için yemek pişirmekten heyecan duyduğunu söylüyor. Geçen yıl yapmadığı bir şeydi çünkü Manchester’da kendi yemek kamyonu The Spot To Go’yu işletiyordu.
Geçen yıl, ihale yeşil muz ve domuz eti ile yapılan popüler Porto Riko pastel poricoan tarzında terbiyeli hindi tanıttı.
Ancak bu yıl işler iyi gidiyor – hatta operasyonlarını Lawrence’ı da kapsayacak şekilde genişletiyor. Bu, ailesi için yemek pişirmek için evde kalacağı anlamına gelir.
Akşam yemeği, domuz eti, pirinç ve fasulyenin yanı sıra, Elias’ın yeşil fasulye yemeği gibi Amerikan klasiklerinden bazılarını içerecek.
“Bunu yapıyorum ama kendi tatlarımla… biraz bundan, biraz bundan, anladın mı?” dedi.
Ayrıca çok talep edilen hindiyi de pişiriyor. NHPR, gizli içeriğinin ne olduğunu sormak zorunda kaldı.
“aşk” dedi.
Ve bu, Elias için Şükran Günü’nde nerede ya da ne yerseniz yiyin en önemli malzemedir.
Peru’dan iki tarif:
Gustavo Quini tarafından
İçindekiler:
10 pound dondurulmuş hindi
tuz
biber
kimyon
sarımsak tozu
ben söğüt
kola
tuzlu tereyağ parmakları
talimatlar:
Dondurulmuş hindiyi 1 su bardağı tuzlu su dolu büyük bir kaba koyun ve 24 saat dinlendirin. İlk 12 saatten sonra hindiyi çevirin.
Hindiyi sudan çıkarın ve marine etmeye başlayın. Ayrı bir orta kapta tuz, karabiber, kimyon, sarımsak tozu, kola, soya sosu (Peru’da sillao oscuro olarak bilinir), acı olmayan kırmızı biber sosu ve biraz kahverengi şekeri birleştirin. Turşuyu ellerinizi veya bir fırçayı kullanarak hindinin üzerine sürün. Olası tüm parçalarını örtün. Bu arada, fırını 350 dereceye ısıtın.
İsteğe bağlı: Tuzlu tereyağı küplerini kesin, küçük çubuklara koyun ve hindi derisine ekleyin.
Marine edilmiş hindiyi yarım saat dinlendirin, ardından 6-7 saat fırına koyun. Her iki saatte bir hindiyi çevirin. Kaşıkla biraz sulu baharatları getirip hindinin üzerine döküyoruz.
Hindiyi çıkarın, çıkarın ve soğumaya bırakın. Dokuyu kontrol etmek için bir çatal kullanın, altın rengi olmalıdır.
Şükran Günü masasında servis yapın ve keyfini çıkarın.
Malta’nın büyükannesi tarafından geliştirilen Paula Maltese tarafından yazıldı.
İçindekiler:
Mısır taneleri
soyulmuş lima fasulyesi
Küp şeklinde doğranmış kırmızı soğan
Taze peynir küpleri
kıyılmış maydanoz
Baharat için: tuz, karabiber, sirke ve bitkisel yağ
talimatlar:
Mısır gevreğini birlikte pişirin.
Tahılları soğan ve peynirle karıştırın.
Sosu ekleyip karıştırın.
Salatanın üzerine bir tutam maydanoz serperek servis yapın.
Bu makaleler, Irk ve Eşitlik Projesi kapsamında The Granite State News Collaborative’deki ortaklar tarafından paylaşılmaktadır. Daha fazla bilgi için lütfen Coopativenh.org’u ziyaret edin.
“Web hayranı. Tipik düşünür. İçine kapanık. Amatör iletişimci. Pop kültürü meraklısı.”