İZLE: Bu hindi kızartırken yapılmaz | Siouxland Gururlu | Sioux City, I.A.

Lincoln County, Den. (WHNT) – Tatil hindisinin ince bir denge için çağırdığı derin kızartma.

Tennessee’deki itfaiye ve kurtarma hizmetleri geçtiğimiz günlerde, Şükran Günü’nde kuşlarını kızartmayı planlayan herkesi uygun önlemler almaları konusunda uyaran bir gösteri düzenledi.

Lincoln County İtfaiye Departmanı başkanı Doug Campbell, “Gerçekten endişelenmemiz gereken şeylerden biri, yaptığımız işe odaklanmak.

Gözetimsiz yemek pişirme, özellikle tatillerde ev yangınlarının önemli bir nedenidir. İçinde belirtildiği gibi ABD Yangın İdaresi, Yemek pişirme yangınları evlerin %50’sinden fazlasında yangına neden olur.

Ancak hindi kızartmanın tehlikesi bu değildir.

Campbell, hindiyi fritözde pişirmenin yangın riskini azaltabileceğini, güvenle oynayabileceğini, doğru hazırlık çalışmalarını yapabileceğini ve hindinin tamamen çözüldüğünden emin olabileceğini söyledi.

Fritözünüze çarpan buz, sıcak yağ ile temas edecek ve hemen genişleyen veya yağın üzerine dökülen sıcak buhara dönüşecektir. Sıçrayan alevle temas ederse büyük bir yangına neden olur.

Campbell, “İlk gösteride alevi bıraktık ve donmuş hindiyi çok nemli yedik” dedi. “Yani koyduğumuzda nasıl kaynamaya başladığını gördün. Alev olduğu için kaynadı. Hemen yağı tutuşturdu ve büyük yanmaya başladı.

Hindiyi derin yağda kızartıldığında çok lezzetli yapan şey, onu çok tehlikeli yapan şeydir: yağ.

Bir adım UCLA’nın bilim ve yemek sitesinde yayınlayınDerin yağda kızartıldığında, kızgın yağ yiyeceği tamamen kaplayacaktır. Pişmemiş hindiyi kaynayan yağın içine koyarsanız hemen baloncuklar oluşmaya başlayacaktır. Bu kabarcıklar yağdan değil, hindinin yüzeyindeki sudan küçük buhar cepleri olarak çıkar.

Suyun kaynama noktası 212 F’dir, ancak bir fritözde yağın sıcaklığı genellikle 350 ° F veya daha yüksektir. Bu yüksek sıcaklıkta hindinin derisindeki su çok çabuk buharlaşır. Bu, yüksek sıcaklıkla birleştiğinde, yüzeydeki bu dehidrasyon koşullarını mükemmel hale getirir. Mylard reaksiyonu, Derin kahverengi renge ve derin yağda kızartılmış hindilerin lezzetli aromasına neden olan şey budur.

Bu reaksiyonlar, gıdalardaki proteinler ve şekerler yüksek sıcaklıklara (284 – 329 F) maruz kaldığında meydana gelir. Proteinlerin amino asit yapı taşları, karmaşık bir lezzet molekülü oluşturmak için yüksek sıcaklıklarda şekerlerle reaksiyona girer. Isı, kuşun derisindeki suyu buharlaştırdıkça reaksiyon hızlanır ve tat molekülleri giderek daha konsantre hale gelir.

“Neden kızartmıyorsun?” Diye soruyorsun? Derin kızartmanın bir nedeni, tüm kuşun eşit şekilde piştiği sıcaklıktır. Hindi tamamen yağa daldırıldığı için sıcaklık, kontrol edilemeyen fırın havasının sıcaklığına göre daha tutarlı olacaktır. Ayrıca kızartma, kızartmadan çok daha hızlıdır.

Hindiyi uygun şekilde kurutmak ve kızartmadan önce doğru ekipmana sahip olduğunuzdan emin olmak yangın riskini azaltmaya yardımcı olacaktır. Hindinin büyüklüğünü ve ne kadar tencereye (yağ) ihtiyacınız olacağını ve istediğiniz yağın kaynama noktasını önceden öğrenin. Ayrıca, acil bir durumda elinizin altında bir yangın söndürücü bulundurun.

Campbell, hindiyi yağa koymadan önce alev varsa mutlaka söndürülmesi gerektiğini söyledi.

Campbell, “Alev çok sıcak olduğu için su buharlaştığı için alevin anında büyüdüğünü gördünüz” dedi.

Campbell, herkese Yunan yangınlarının suyla söndürülmeyeceğini hatırlatıyor.

Böyle bir yangın durumunda, ısı kaynağını kapattığınızdan ve tencereyi kapatmak için bir yangın söndürücü veya metal bir kapak kullandığınızdan emin olun. İkincisi, alevleri besleyen ateşe oksijen kaybeder.