“Yapay zeka, genç içicilere yönelik şarap yapmama yardımcı oluyor”
- Personel Demetropoulos ve Will Small tarafından yazılmıştır.
- İş muhabirleri
Görüntü kaynağı, Kara Maradin
Kara Maraden çok sayıda bağdan sorumludur.
Büyük Amerikan şarap şirketi Foley Family Farms'ta bağcılık müdürüdür ve Kaliforniya ve Oregon'un 1.600 kilometresine yayılmış 5.200 dönümden (2.000 hektar) fazla üzüm bağından sorumludur.
Elbette aynı anda her yerde olamıyor ama yapay zeka teknolojisi sayesinde Bayan Maradin, dizüstü bilgisayarından her bağın su ihtiyacını uzaktan kontrol edebiliyor.
San Francisco'nun kuzeybatısındaki Napa'da yaşayan Maradin, “İnternete girip 300 mil uzaktaki Santa Barbara'da hangi sulamanın gerekli olduğunu görebiliyorum” diyor.
Daha önce asmaların su ihtiyaçlarının belirlenmesi insan muhakemesi ve hesaplamaları yoluyla yapılırken, Foley artık Kaliforniya merkezli bir sulama şirketi olan Tule Technologies tarafından üretilen sensörleri kullanıyor.
Küçük hava durumu istasyonlarına benzeyen sensörler üzüm bağlarının üzerine yerleştiriliyor. Nem seviyelerini, sıcaklıkları, rüzgar hızlarını ve diğer çevresel değişkenleri ölçerler.
Tüm bu veriler daha sonra farklı hava koşullarında topraktan ve asmalardan ne kadar nemin buharlaşacağını hesaplamak üzere eğitilmiş olan Tule'nin yapay zeka yazılım sistemine besleniyor. Yapay zeka daha sonra asmaların ne kadar ve ne zaman sulanması gerektiğini belirliyor ve bir uygulama bildirimi aracılığıyla bağ yöneticilerini bilgilendiriyor.
Bayan Maradin, “Biz her zaman sahadayız” diye ekliyor. “Ancak veriler, yalnızca duygulara değil, bilime dayalı bilinçli kararlar almamıza yardımcı oluyor. Duygular kötü değildir, ancak verileri kullanmayı seviyoruz.”
Foley Family Farms, kardeş şirketi Foley Family Wines ile birlikte 23 farklı marka altında Amerikan şarapları üretiyor. Bayan Maradin, yapay zeka destekli sulama sensörlerinin “üzümlerin kalitesini ve kıvamını iyileştirdiğini” söylüyor.
Toll'un CEO'su Tom Shapland, sensörlerin bir diğer faydasının da iş gücü sıkıntısının üstesinden gelmeye yardımcı olabilmesi olduğunu söylüyor. “Yapay zeka bağda 7/24 dikkatli bir göz sağlıyor.”
Tule ayrıca, bir insan kullanıcının birkaç dakikalık bir videosunu kaydettikten sonra sarmaşıkların ne kadar susuz olduğunu belirleyebilen, Tule Vision adında yapay zeka destekli bir uygulama da yaratıyor. Yapay zeka, farklı su ihtiyaçları altında yüzlerce sarmaşık görüntüsü kullanılarak eğitildi.
Yapay zeka destekli bağ izleme ekipmanının diğer sağlayıcıları arasında ABD teknoloji devi Cisco ve daha küçük şirketler Ceres Imaging ve Bloomfield AI yer alıyor.
Şarap yapımında kullanılan üzümler toplandıktan sonra fermantasyon için şarap imalathanesine gönderilir. Burada da artık yapay zeka devreye giriyor.
Kaliforniya merkezli teknoloji şirketi Tastry, şarap üreticilerinin çok sayıda tüketicinin seveceği şaraplar yapmasına yardımcı olan yapay zeka destekli bir uygulama yaratıyor. Yazılım bunu şarabın kimyasal bileşimini analiz ederek ve bunu ABD'deki 248 milyon şarap içicisinin tat tercihlerini içeren bir veri tabanıyla hızlı bir şekilde karşılaştırarak yapıyor.
Şarap şekeri seviyelerinden asitlik ve tanenlere kadar her şey için lezzetli testler. İkincisi, üzüm kabuklarından, çekirdeklerinden ve saplarından elde edilen acı ve buruk bileşiklerdir.
Buradaki fikir, Tastry'nin şarap üreticilerinin çeşitli temel şaraplardan bitmiş şarapları daha iyi harmanlamalarına yardımcı olabilmesi ve popüler bir tat elde edilene kadar her birinin yüzdesini değiştirmesidir.
Kaliforniya merkezli bir şarap markası olan Atlas Wine Company'nin yönetici ortağı ve şarap üreticisi Alexandre Remy, Tastry'yi “GPS” olarak tanımlıyor.
Bay Remy, “Kendi kırmızı karışımımı yaratmak isteseydim 10 farklı üzüm bağı arasından seçim yapardım” diyor. “Yapay zekanın gerçekten parladığı nokta burası. İster daha genç bir izleyici kitlesinin, ister rakibin şaraplarını tercih eden bir izleyici kitlesinin ilgisini çekmek isteyelim, hedefimi tanımlamama yardımcı oluyor.
“Parametrelerimi sisteme girebiliyorum ve sistem buna göre karışım önerileri yapacak.”
Görüntü kaynağı, Alexander Remy
Monika Christmann, Almanya'daki Hochschule Geisenheim Üniversitesi'nde şarap yapımı bilimi olan şarap bilimi profesörüdür. Her yıl tutarlılığa ihtiyaç duyan yüksek hacimli şarap imalathanelerinin yapay zekayı özellikle yararlı bulabileceğini söylüyor.
Ancak farklı şarap bileşenleri arasındaki etkileşimin tahmin edilmesinin zor olduğu ve henüz yapay zeka tarafından tam olarak anlaşılamadığı konusunda da uyarıyor.
Şarap gelenekçileri için, ister bağda ister şarap imalathanesinde olsun, şarap yapımında yapay zekanın kullanılması lanetlidir. Şarabı bu kadar özel kılan zanaatı yok ettiğini iddia ediyorlar.
İngiliz restoran şirketi Tom Sellers Story Group'un baş sommelieri Jonathan Kleiman, “Hiçbir algoritma, şaraba incelik ve karakterini veren iklim, toprak ve üzüm çeşitleri arasındaki karmaşık etkileşimi gerçekten anlayamaz” diyor.
“Aynı zamanda olağanüstü bir şarabı karakterize eden denge, yapı ve aroma estetiğini de takdir edemezler. Mineralite, asitlik veya meyveden bahsetmek makine için anlamsızdır. Gerçek şarapçılar damak zevklerine güvenirler. [computer] Tedaviler.”
Görüntü kaynağı, Foley ailesi şarapları
Şarap perakendecisi Yapp Brothers'ın CEO'su Tom Ashworth, şarap yapıyor olsaydı yapay zekayı kullanmayacağını söylüyor.
“Bir şarap üreticisinin yüzlerce yıllık deneyimin yerine yapay zekanın karar verme sürecini devralmasına ne ölçüde izin verdiğinin, alanın risk iştahına ve yapay zekanın kendisinin doğruluğuna bağlı olduğunu düşünüyorum.
“Şimdilik, tıpkı yapay zekanın müşteri hizmetlerini denetim olmadan yürütmesine izin vereceğim gibi, temel kimlik doğrulama süreçlerine ilişkin karar alma sürecini de yapay zekaya bırakmayacağım.”
Kaliforniya'da Bayan Maradin, yapay zekanın insan şarap üreticilerine yardımcı olmayı, onların yerine geçmeyi amaçlamadığını söylüyor. “Bizler yerdeki botlarız ve kendimiz de her zaman cömertiz” diyor.
“Gerçekte yapay zeka nedir? [in wine] Bilime dayanarak daha bilinçli kararlar verir.”
“Web hayranı. Tipik düşünür. İçine kapanık. Amatör iletişimci. Pop kültürü meraklısı.”