Los productos reducidos en sodio realmente marcan la diferencia
Nota del editor: esta historia y receta aparecieron por primera vez el 24 de enero de 2015.
Las pautas dietéticas para los estadounidenses 2020-25 recomiendan que los adultos no deben consumir más de 2,300 miligramos al día como parte de un plan de dieta saludable. Esta es la cantidad de sodio que ve en una cucharadita de sal.
Más lejos: Los precios de la carne de vacuno continúan aumentando, y los precios generales al consumidor suben menos de lo esperado
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Los pacientes a menudo me preguntan si el uso de productos reducidos en sodio o bajos en sodio realmente genera ahorros significativos. La respuesta es un rotundo sí, y la receta de hoy para los fideos Sequan con pollo es el ejemplo perfecto. En un esfuerzo por reducir el contenido de sodio, hicimos tres pequeños sustitutos de ingredientes, pero sin sabor.
Transferencia 1: Se ahorran 165 mg de sodio usando un tercio de una taza de caldo de pollo reducido en sodio en lugar de caldo regular.
Transferencia 2: Al comprar vinagre de arroz, lea atentamente la etiqueta y evite elegir el tipo procesado. Mi supermercado tenía 420 miligramos de sodio en una marca de vinagre de arroz procesado. El vinagre de arroz común no contiene sodio.
Desplazamiento 3: La mayor reducción de sodio provino de reemplazar la salsa de soja. Elimine 1,400 miligramos de sodio de la receta de hoy usando dos cucharadas de salsa de soja reducida en sodio en lugar de la salsa de soja habitual.
Agregar ahorros de estas tres transferencias reduce el contenido de sodio a 330 miligramos por porción. Eso es lo más importante.
Si está buscando más formas de reducir su consumo de sodio, aquí hay algunas ideas más. Compre versiones bajas o reducidas en sodio de vegetales enlatados, bocadillos y carnes magras.
- Cuando compre sopas enlatadas, busque variedades que no contengan más de 480 mg de sodio por porción.
- Use menos sal en la mesa para cocinar. Si una receta requiere sal, comience usando la mitad.
- Escurrir el líquido de las verduras y legumbres enlatadas y enjuagar bien. Puede reducir el contenido de sodio entre un 30% y un 40%.
- Cocine la pasta, el arroz y los cereales calientes sin sal.
- Use hierbas, especias y condimentos sin sodio en lugar de sal.
Darlene Zimmerman es dietista registrada en el Instituto Cardiovascular del Hospital Henry Ford. Si tiene preguntas sobre la receta de hoy, llame al 313-972-1920.
Fideos descarados con pollo
Servicio: 6 (1 taza por ración) / Tiempo de preparación: 15 minutos / Tiempo Total: 30 minutos
1 libra de pechuga de pollo o pavo molida
2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
1 cucharada de cerezas secas
Taza de mantequilla de maní en trozos
⅓ Taza de caldo de pollo reducido en sodio
2 cucharadas de salsa hoysin
1 cucharada de vinagre de arroz (sin procesar)
2 cucharadas de salsa Sriracha
1 cucharada de aceite de maní
3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 cucharada de raíz de jengibre finamente molida
ப் Taza de pimiento rojo picado
ப் Taza de zanahorias picadas
4 tazas de fideos de espagueti de trigo integral cocidos
ப் Taza de hojas de cilantro frescas picadas
3 cebollas verdes, en rodajas
6 rodajas de lima
En un tazón pequeño, combine la pechuga de pollo picada, la salsa de soja y la cereza y remoje la carne mientras prepara los otros ingredientes. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla de maní, el caldo, la salsa hoysin, el vinagre de arroz y la salsa srirasa.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue el pollo y cocine, partiendo la carne en rodajas finas, hasta que se dore un poco; Aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto más. Agregue los pimientos y las zanahorias y cocine por otros 3 a 4 minutos. Agregue la salsa de mantequilla de maní y mezcle. Agrega la pasta cocida, reboza y calienta. Retire del fuego, agregue el cilantro y revuelva suavemente. Sirve, decora con cebollas verdes picadas y rodajas de lima.
Desarrollado por Darlene Zimmerman, MS, RD para Heart Smart® y probado por Susan Selaski para la cocina de prueba de prensa gratuita.
337 Calorías (Desde 27% gordo), 10 g gordo (2 g Se sentó. gordo, 0 g Grasas trans), 35 g Carbohidratos, 26 g Proteína, 408 magnesio Sodio, 48 mg gordo, 34 mg Calcio, 6 g Fibra. Comidas: 2 almidones, 1 verdura, 2 carnes magras, 1 grasa.
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