Konuşan hindi ve jiroskoplar

Sizi bilmem ama biz evimizde rastgele yemek yeme isteği duyarız, bu da mutfakta pek çok başarısızlığa ve bazı şaşırtıcı başarılara yol açar.

Yakın zamana kadar hindi etinin çekiciliğini anlayamıyordum; Kuru ve tatsız buldum. Birkaç denemeden sonra öğütülmüş hindinin çok fazla baharata ve biraz fazladan yağa ihtiyacı olduğunu fark ettim.

Pideye sığacak şekilde küçük Yunan hindisi burgerleri yapmayı planladım, ancak kocam, başka bir zaman sevdiğimiz kare şeklinde jiroskop etini yeniden yaratmak için eti düzleştirip şeritler halinde kesmeyi, ardından ızgara yapmayı önerdi. Hayatımızda. Hindinin bu kadar iyi sonuç vermesine şaşırdık ve hafta içi eğlenceli ve sağlıklı bir yemek olarak tadını çıkarıyoruz.

Jewish Chronicle’ın haftalık sayısını e-postayla alın ve en önemli haberlerimizi asla kaçırmayın ÜCRETSİZ ABONE OLUN

İsterseniz bu tarifi küçük Yunan hindi burgerleri yapmak için kullanabilirsiniz.

Hindi Dönerleri (veya Mini Burgerler)
Servis 3-4; İki katına çıkarılabilir

gerekli şeyler:
1 pound öğütülmüş hindi
3 diş kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı matsa unu veya galeta unu
1½ çay kaşığı koşer tuzu
3 çay kaşığı Yunan baharatı
Tavada kızartmak için sıvı yağ
Tatmak için biber ve tuz
Pideleri doğranmış domates, soğan ve ıspanakla servis edin
Parve tzatziki veya sarımsaklı otlu mayonez

Hindiyi sarımsak, zeytinyağı, matsa unu ve baharatlarla birlikte geniş bir karıştırma kabına koyun. Yunan baharatınız yoksa kekik, dereotu ve maydanoz gibi baharatlarla nasıl yapılacağını internette araştırabilirsiniz. Mağazadan satın alınan bazı baharat karışımlarına tuz ve karabiber eklenmiştir; Bunu aklınızda bulundurun ve ardından koşer tuzunu karışımdan çıkarın.

Öğütülmüş hindiyi baharatlarla yavaşça karıştırın – öğütülmüş hindi ne kadar çok karıştırılırsa o kadar macun kıvamına gelir.
Karışımın en az bir saat buzdolabında beklemesine izin verin, böylece baharatlar çöker ve matzah yemeği yumuşar.

Bu karışımdan küçük burgerler yapılabilir veya aşağıdaki gibi düz versiyonu deneyebilirsiniz.

Hindi karışımı biraz yapışkan olduğundan, bir tepsiyi parşömen kağıdıyla hizalayın ve hindi karışımını mümkün olduğunca ince, yaklaşık yarım inç kalınlığında tavaya elinizle hafifçe vurun. Tavayı plastik ambalajla örtün ve pişirmeden önce bir saat buzdolabında saklayın. Bu, hindinin biraz sertleşmesine yardımcı olur ve pişirmeden önce dilimlenmesini kolaylaştırır.

Keskin bir bıçak kullanarak hindiyi dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Orta ateşteki tavaya yarım santim kadar yağ ekleyin. Zeytinyağı kullanıyorsanız yağın yanmaması için ısıyı izleyin. Zeytinyağı orta ateşte işe yarar ancak ısı çok yüksek olursa duman çıkarmaya ve yanmaya başlar. Avokado yağı veya başka bir nötr bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Hindiyi gruplar halinde eklemeden önce yağın birkaç dakika ısınmasını bekleyin. İster küçük burgerler (çapı 4 inçten az) ister ince sac tava versiyonunu yapıyor olun, tavanıza aynı anda 4 parça alabilmelisiniz.

Bir spatula kullanarak çiğ et parçalarını kaldırın ve kızgın yağın içine koyun. İlk tarafta yaklaşık 4 dakika kızartın. Pişirildiğinde rengi beyaza döner. Hindiyi birkaç dakika daha pişirmek için çevirmeden önce parçanın yan tarafının en az yarıya kadar pişmiş olduğundan emin olun. Her iki taraf da güzel bir altın kahverengi olmalıdır. Gıda güvenliği için iç sıcaklığı dijital termometreyle kontrol edin; en az 165 F olmalıdır.

İlave tuz veya baharat gerekip gerekmediğini görmek için ilk dilimi tadın ve gerekiyorsa bunları pişmemiş dilimlerin üzerine serpin.

Et, pidelerin üzerinde veya büyük bir salatanın üzerinde servis edilebilir.

Yemeklere parve sosu hazırlamak için: 1 diş kıyılmış sarımsağı ve 2 yemek kaşığı limon suyunu yaklaşık ¾ bardak mayonez, parve yoğurdu veya parve ekşi kremayla karıştırın. Tatmak için tuz ve otlar ekleyin. Kurutulmuş otlar bu sosta işe yarar ancak elinizde varsa taze dereotu, kekik ve naneyi de tercih edebilirsiniz. Her birinden yarım çay kaşığı ile başlayın ve beğeninize göre daha fazlasını ekleyin.

Tzatziki yapacaksanız karışıma doğranmış salatalık ekleyin. Pidenin içini ince dilimlenmiş soğan, domates ve marul dolduruyor.

Ekmeği atlıyorsanız, bu “sahte jiroskop” lezzetli bir salata tabağı olur. Yunan sosuyla muhteşem bir tat veriyor.

Zevk alın ve ellerinizi kutsayın! PJC

Jessica Gran, Pittsburgh’da yaşayan bir ev aşçısıdır.