Kim ile Eatonville’deki Kook’n’da ruhunuza hitap eden yiyecekler bulun – İnceleme

Bir yemek işi falan olmalıKim Middleton’un paket servis kutularını kenarlarla doldurmasını kapıdan izlerken düşündüm. Bir tarafta yarım yeşil lahana, diğer tarafta yarım makarna ve peynir. Durduğum yerden keskin çedar peyniri kokusunu alabiliyordum. Bu kare konteyner dört pound ağırlığındaydı.

Dürüst olmak gerekirse, benim endişem müşterinin yemeğini eve ihlal edilmeden getirmesi değildi.

Tezgaha ulaştığında makarna ve peynir kalıp kalmayacağı meselesiydi.

Parti olayı olmadığını anlamam uzun sürmedi. Kim’i koyan Middleton Kim ile Yemek Pişirmek, yalnızca paket servisi olan mütevazı Eatonville restoranında her kutuyu bu şekilde dolduruyor. Burada akşam yemeği tanesi 15 ila 18,50 dolar arasında değişiyor; kızarmış tavuk, hindi kanadı, domuz pirzolası ve daha fazlası gibi temel ruh gıdaları.

Ana yemekler beyaz veya sarı pirinçten yapılmış bir yatakta gelir – siz sorduğunuz zaman, Evet, üzerinde sos istiyorsunuz – ve iki tarafı da kendi kutusunu kaplıyor. İçindeki her santimetrekare alan. Ortak sahibi Marcel Cook, porsiyon boyutunun ortağının cömert doğasını yansıttığını söylüyor. Ve bunu sadece büyükannesi olduğu için söylemiyor.

“Vermeyi seviyor” diyor açıkça. “Büyükannem Laos yakınlarındaki Tayland kırsalında fakir bir şekilde büyüdü. Bu tür kırsal ortamlarda hayatta kalmak için çok çalışmalısınız. Ve sonra Amerika’ya geldiğinde ikinci sınıf, daha aşağı biri olarak görüldü, bu da ona başkalarıyla paylaşma ve verme konusunda tutku ve dürtü duygusu aşıladı.

Middleton, Afrika kökenli bir Fransız vatandaşı olan babasını tanımıyordu, “ama o siyahi bir adamdı” diyor Cook, “ve Asya’da büyüdüğü için melez olmak zordu.” Cook bana 1970’lerde Florida’ya göç ettiğini, önce kocasıyla birlikte Tampa’ya yerleştiğini, ardından boşandıktan sonra iki çocuğuyla birlikte Altamonte Springs bölgesine taşındığını söyledi.

“Bekar bir anne olmak da bir zorluktu” diyor. “O zamanlar sadece Tayca konuştuğu için bir dil engeli vardı ve göçmenler için olağan işleri yapıyordu; temizlik, yemek pişirme ve bir ara bir restoranda bulaşık yıkamak gibi. Ancak evde yemek pişirerek büyüdü ve bundan keyif aldı; yaklaşık 30 yıl boyunca çeşitli restoranlarda çalıştı.

Zamanla Altamonte Springs ve Eatonville’deki topluluklarda yaşadıkça mutfak repertuvarı genişledi.

Torunu, “Sonunda kendi yemeğini, bugün hâlâ hizmet ettiği ruh yemeğini Pine Hills’teki bir Citgo istasyonunda satmaya başladı” diyor.

Dokuz yıldır oradaydı ve bu süre zarfında müşteri tabanı ve marka bilinirliği, çoğunlukla kulaktan kulağa olmak üzere önemli ölçüde arttı. Coca, “Herkes onun kim olduğunu biliyordu” diyor ve buna şaşırdığı da söylenemez. İnsanların sıraya gireceği yiyecekleri yiyerek büyüdü. “Her zaman söyledim, hiç kimse yemeğe büyükannemin yaptığı gibi tat ve baharat veremez. O, dünyadaki en iyi çizburger gibi basit bir çizburger tadı yapabilir. Bunu nasıl yaptığını bilmiyorum. Bu onun hediyesi.”

Haftanın beş günü Eatonville’deki topluluğa verdiği bir hediye. Pazar kuyrukları en uzun kuyruklardır (ancak öküz kuyruğu için tek gün bu, bu yüzden oraya erken gitmek en iyisidir), ancak öğle yemeği kuyrukları çok hızlı hareket ediyor, diyor Coke. Ziyaretlerimde herkesle birlikte bekledim. Bir kez yağmurda. Kimse düşünmüyor. Yemeğin tadına baktığınızda nedenini anlayacaksınız.

Rodizio, Chima Steakhouse’da hüküm sürüyor | gözden geçirmek

“Hiç kimse bu yemeklerden birini bir oturuşta bitiremez, değil mi?” Cüret ederim. İnsanların bir şeyler atıştırıp işlerine dönebilmeleri için orada birkaç masa var ama çoğu hemen alıp gidiyor.

Coke, “Bazıları deniyor” diyor. Güleriz.

Hindi kanatları benim için tam bir ruh yemeğidir ve Middleton’ın siparişimin bir parçası olarak kutuya bir tane daha koyduğunu görünce gözlerim fal taşı gibi açıldı. Sonra patates ve lahana dolu başka bir kutu. Yepyeni bir Mac tepsisi çıkardılar ve onu katlamadan hemen önce yemek tanrılarına sessizce teşekkür ettim ve ardından kalp-damar sağlığımı denetleyenler için kısa bir dua ettim.

Lahana, burada et içeren tek sebze yemeğidir ve her şeyi olabildiğince temiz tutmak isteyenler arasında popülerdir. Lezzetli lahana, börülce, yeşil fasulye, tatlı mısır ve patatesler de dahil olmak üzere geri kalan herkes vejetaryendir. Fırında tavuk “hafif” yemek için en iyi seçimdir. Bayan Kim, bir akşam yemeği için kutunuza en fazla tavuğu koyacaktır ve baharatlar (biraz ısı, çok lezzetli, hafif tat) cennetin malzemesidir. Her gün her şeyi bulamayacaksınız ve eğer geç gelirseniz, “geri kalan her şey” özel fırsatını riske atmış olursunuz. Bu hayal kırıklığına uğrayacağınız anlamına gelmez.

Middleton’a, “Ben de bir parça jambon alayım lütfen” dedim.

“Boğulmuş mu yoksa kızartılmış mı?”

“Boğul.”

“86 boğuldu!” “diyor son iki levhaya benzeyen orta parçaya uzanarak.

Pazar günü saat dördü geçtiği için kapılar arkalarından kapalı olmasına rağmen hala arkada kuyruk vardı. Son emri aldığım için içimde bir suçluluk duygusu hissettim.

Daha sonra evde müdahale ediyorum.

Üzgünüm, üzgün değilimŞüpheliyim.

Eğer gidersen

Kim ile yemek pişirin: 307 W. Kennedy Bulvarı. Orlando’da, 407-683-0815; kooknwithkim.e-tab.com/kooknwithkim/venue/618432f4ab0c900c6bb1f666/menu

İletişim kurmak ister misiniz? Beni Twitter, TikTok veya Instagram’da bulun @amydroo Veya OSFoodie Instagram hesabında @orlando.foodie. E-posta: [email protected]. Facebook’ta Orlando Sentinel’in Yemek Grubundaki sohbete katılın, Haydi yemek yiyelim, Orlando.