Fusion Restaurant’ta Doğu Avrupa ve Orta Asya lezzetleri servis edilmektedir

Flathead Valley, bu yaz yeni bir Doğu Avrupa ve Orta Asya restoranının açılışıyla mutfak repertuarını genişletti.

Kalispell Center Alışveriş Merkezi’nde bulunan Hungry Hun Deli, Şef Almaz Yusupov ve iş ortağı Anil Tucker tarafından işletilmektedir. Eski dostlar birbirlerini üçüncü sınıftan beri tanıyorlar ve ana vatanları Kazakistan’dan gelen zengin bilgileri restoranlarına taşıyorlar.

Samosa, pilav, pho, jiroskop ve köfte gibi yemeklerin yer aldığı Şef Yusupov, menüsüne çok çeşitli lezzetler katıyor ve Tucker’a göre Ağustos ayındaki büyük açılışından bu yana pek çok düzenli müşteri restoranı ziyaret ediyor.

“Daha yeni başladık ve şu ana kadar çok iyi” dedi. “Bazen yorgun olduğunuz için moraliniz bozulur ama günün sonunda müşterilerinizin mutlu yüzlerini görmek içinizi ısıtıyor ve onları çok takdir ediyoruz.”

Yusupov’un yemek pişirme sevgisi, gençliğinin çoğunu Sovyet kontrolü altında geçirdiği için zorunluluktan doğdu. Ebeveynlerinin yasa gereği çalışması gerekiyordu ve evden uzakta uzun saatler geçiriyorlardı.

“Sovyetler Birliği’nde çalışmamak yasa dışıydı, bu yüzden ailem evde kalamazdı. Eğer evde kalırsan hapse girerdin. Bazen annem beni arar ve bir şeyler hazırlayıp hazırlayamayacağımı sorardı. ” dedi Yusupov. “Akşam yemeği için.” “Altı yaşındaydım ve zaten tüm ailem için yemek pişiriyordum, elbette her gün değil ama haftada en az iki kez yapardım.”

Kazakistan artık seçimlerin yapıldığı demokratik bir ülke olmasına rağmen eski Cumhurbaşkanı Nursultan Nazarbayev 33 yıl iktidarda kaldı ve ülkede grev ve protestolar yaşanıyor. Yusupov, 2019 yılında memleketindeki siyasi huzursuzluklardan kaçmak için sığınma talebinde bulunmak amacıyla Amerika Birleşik Devletleri’ne taşındı ve burada restoranı elinden alındı. Tucker, o zaman bile ortamın çalkantılı olduğunu ve bir iş kurmanın neredeyse imkansız olduğunu açıkladı.

Tucker, “Orada iş yapmak zor” dedi. “Alıştım ama yolsuzluk o kadar kötü ki. Bir iş kurma izni almak için tüm bu aşamalardan geçmeniz gerekiyor ki bu da çok zor.”

Yusupov, “Hükümet sahip olduğu her şeyi, her kuruşu kontrol etmek istiyor” diye ekledi. “Menünüzün bir kaydını sağlamalı ve onlara yemek başına kaç gram yiyecek kullandığınızı söylemelisiniz.”

Kazakistan’da eski bir avukat olan Tucker, oğlunu eğitmek için Amerika Birleşik Devletleri’ne taşındı ve sonunda kocasıyla Flathead Vadisi’nde tanıştı. Tucker’ın restoran işine ilk girişi olmasına rağmen, Yusupov’un 22 yıldan fazla deneyimi onun yolunu bulmasına yardımcı oluyor. Arkadaşlar restoran için cumartesi brunch’ı, cuma günleri balık tutma veya sıfırdan çay yapma gibi yaratıcı fikirler aramaya devam ediyor.

Tucker gülerek, “İlk başta Amerikalıların çay içmeyi sevmediğini düşündüm, bu yüzden bunun iyi bir fikir olup olmadığından emin değildim” dedi. “Ama Almaz ‘Deneyelim’ dedi, biz de denedik ve işe yaradı. Ayrıca sürekli bu kremalı çayı sipariş eden düzenli bir müşterimiz de var.”

Öğle yemeği menüsü cumartesi günleri değişir ve ekibin yeni menü öğelerini test etmesine olanak tanır. Son zamanlarda kahvaltı ve öğle yemeğinde hindi ve patatesli turta yer alıyordu ve Tucker bunun büyük bir başarı olduğunu söyledi. Balık Cuma’larında somon ve bezelye köftesi ile açık gri peynir ve pancar turşusuyla dolu bir sandviç olan Boğaz balykı gibi eşsiz yemekler yer alıyor.

Geleneksel olarak Kazak yemekleri, etin, sebzelerin veya diğer malzemelerin doğal lezzetlerinin parlamasına izin verecek şekilde yalnızca tuz ve karabiberle tatlandırılır. Ancak Yusupov, Türkiye ve Pakistan gibi başka ülkelerden yemekler yaptığı için kırmızı biber, kimyon veya pul biber gibi çeşitli baharatlar kullanıyor.

Yusupov, “Hiçbir şey derin yağda kızartılmıyor. Hepsi haşlanıyor, buharda pişiriliyor veya ızgarada yapılıyor” dedi ve şöyle devam etti: “Ve burada yaptığımız her şeyi sıfırdan yapıyoruz. Hamurunu yapıyoruz, etleri doğruyoruz, hazır soslar almıyoruz, bütün sebzeleri doğruyoruz. Her şey el yapımıdır. Kaliteyi ve tadı kontrol edebilmenizin tek yolu budur.

Aç Hun Şarküteri henüz emekleme aşamasında olmasına rağmen Yusupov, menüsünü genişletmesine olanak sağlayacak başka bir Kazak restoranı açmanın hayalini kuruyor.

“Hala değerlendirebileceğimiz çok sayıda Kazak yemeği var ama bunları bu mutfakta hazırlamak imkansız. Bu nedenle gelecekte kebap restoranı olarak hizmet verebileceğimiz bir restoran açma planımız var. diğer içecekler.

Hungry Hun Deli, 20 N Ana Cadde’deki Kalispell Center alışveriş merkezinde yer almaktadır ve DoorDash teslimatı sunmaktadır. Kendilerine 406-250-1128 numaralı telefondan veya @HungryHun.Kalispell Instagram sayfasından ulaşabilirsiniz.

Muhabir Summer Zalesky’ye [email protected] adresinden ulaşılabilir.