Bu Ulusal Kurtuluş Günü! 3 Palms Pizzeria ve fırının beyzbol büyüklüğündeki eti ile kutlayın

Hudson, Ohio – Yüz yıldan fazla bir süredir köfteler spagetti’nin arkasındaki yeri aldı.

Ama şu anda 3 Palmiye Pizzacı – Hudson & Crocker Park’ta – Köfteler önde ve ortada.

Ortaklar Shawn Thinkat ve Michael Swartz bir pizzacı açmayı düşünürken, mükemmel pizzayı bulmak için Amerika Birleşik Devletleri’ni dolaştı. Onlar yerleştiler Napoliten tarzıAncak menünün geri kalanını oluşturmak birkaç ay daha sürdü.

Pazartesi günü yaptığı açıklamada, “En başından beri – konseptin ne olacağını hayal etmeye çalıştığımızda – ahşap bir pizza istediğimizi biliyorduk, ancak menümüzde her zaman köfte için bir yer olacağını biliyorduk” dedi.

İlk restoran açıldığında 3 Palms Köfte bir anda hit oldu.

Ulusal Kurtuluş Günü Her yıl 9 Mart’ta kutlanır. Etkinliği anmak için, bu ünlü et hakkında konuşmak için Pazartesi günü ve yönetici şefi Chad Rymek ile Hudson’daki 3 Palms lokasyonunu ziyaret etmek üzere oturduk.

Köftenin İran’dan geldiğine ve Avrupa’ya yayıldığına inanılıyor. Tarif İtalya’ya ulaştığında, insanlar bölge bazında kendi versiyonlarını yarattılar. 19. ve 20. yüzyıllarda İtalyan göçmenler Amerika’ya geldiklerinde makarnanın yanında köftelerini de pişirmeye devam ettiler.

Pazartesi günü, “Pazar günleri köfte yediğimiz İtalyan bir ailede büyüdüm. Çocukken onları babam ve büyükbabamla yaptığımı hatırlıyorum” dedi. Artık restoranları beyzbol büyüklüğündeki mezeler için aynı aile tarifini kullanıyor.

Pazartesi günü gençliğini, ailesinin mahalle barı ve ızgara mutfağı olan Maple Heights’taki Granger Hotel’de, restoran işinde kariyer yapma arzusunu teyit ederek geçirdi.

Köftenin iştah menümüzün merkezinde olmasını istedik, bu yüzden geleneksel bir köfte ile başladık ve ardından dört sosta bulunan kuzu, hindi ve sebze köftelerini ekledik – marinara, sundae sos, pesto ve yabani mantar sos. İnsanların buraya neden geldiklerini, çünkü doğru yapılan köfteleri kim istemez ki konusuna dönüşüyorlar. ”

Hükümet salgını köfte seçimini etkileyerek restoranın tekliflerini geleneksel, hindi, kümes hayvanları ve sebzelerle sınırladı. Şu anda iki sos seçeneği sunulmaktadır: ev yapımı marinara ve pesto soslar. Ancak Rzymek, Nisan ortasına kadar tüm sosların menüye geri döneceğine söz veriyor.

Crocker Park lokasyonundaki menüde kuzu köftesi olacak, ancak Hudson’da sebze köftesi çok popüler olduğu için geri gelmeyebilir.

Rzymek, orijinal sebze köftelerinin mercimek, sebze ve mantar karışımından yapıldığını söyledi. Ancak restoran, salgın hastalıklar sırasında İmkansız Et kullanmaya başladı ve bu yeni tarifin “müşterilerimiz arasında çok popüler” olduğu kanıtlandı.

Rzymek tüm malzemeleri evde günlük olarak hazırlar – her zaman taze olmaları için köfteleri günde birkaç kez gruplar halinde pişirir – yerel olarak mevcut malzemelerden. Karışımlarında kullandığı et notaları yere düşüyor. Köftelerde bağlayıcı olarak kullanılan ekmek her sabah evde pişirilir.

Daha sonra 6,5 ​​ons et kullanarak köfteleri elle tasarlıyor ve İtalya’nın Napoli kentinde yapılan özel bir odun fırınında yarım saat pişiriyor.

Aslında, soba restoranın adına ilham verdi: “avuç içi” eski bir ölçü birimidir – bir avuç genişliğinin genişliği. Restoran fırınındaki açıklık beş avuç genişliğindedir ve pizzaları üç avuç genişliğinde yaparlar – bu nedenle 3 Avuç içi adı verilir.

Rzymek, “Herkes küçük, makine yapımı, donmuş bir köfte servis edebilir” dedi. “Bizimki büyük, el şeklinde ve günde birkaç kez yeni. Küçük bir şey gibi görünüyor, ama biz köftelerimizle ilgileniyoruz ve onları yaparken gösterdiğimiz özeni ve lezzeti gösteriyoruz. Bu yüzden müşterilerimiz geri geliyor.