Bu Noelde Hindinizi Nasıl Oyabilirsiniz?

Hindi, çoğu Noel yemeği masasının baş tacıdır; onu oymak ciddi bir iştir.

Peki bu kadar büyük bir kuşu mükemmel aralıklarla nasıl kesersiniz ve eti yumuşak tutarken nasıl servis edersiniz?

Ailesi 65 yılı aşkın bir süredir Birleşik Krallık’ta serbest dolaşımlı, yüksek refah düzeyine sahip hindiler yetiştiren hindi çiftçisi Tom Cobas’a oyma ipuçlarını sorduk.

1. Bırakın dinlensin

Kuşu tabaktan çıkarın, pişirme suyunu boşaltın ve oymadan önce 30 dakika bekletin.

Cobas, “Etin dinlenmesi ve ısının kuşun her tarafına eşit şekilde dağıtılması için fırından en az 30 dakika çıkması gerekiyor” diyor. “Ayrıca, kızarmış patateslerinizi bitirmek için fırını serbest bırakır.”

2. Bıçağınızın keskin olduğundan emin olun

Bu önemli. “Biz her zaman bıçağımızı keskinleştiririz. Kör bir bıçak tehlikelidir, iyi bir iş çıkarmaz ve ortalığı karıştırır! Eşit ve bütün dilimler için 23 cm’lik bir oyma bıçağı öneriyoruz. Dizeyi de kaldırmayı unutmayın.

3. Önce bacakları kesin

Cobas, çoğu insanın göğüsle başladığını ancak önce bacakları ve kanatları kesmenin önemli olduğunu söylüyor. “Bu her şeyi çok kolaylaştırıyor.” Sadece butu değil butun tamamını çıkarın.

Bacak etini kemikten ayrı bir tahta veya tabağa kesin.

4. Kanatları çıkarın

Kobas, “Onları kuştan çekin. Eğer dönmezlerse bıçağınızı eklemin ortasından aşağı doğru gezdirin” diyor.

Kanatları bütün olarak servis tabağına yerleştirin ya da “Eğer yemeyecekseniz sosunuza ekleyerek daha fazla lezzet katabilirsiniz” diyor.

5. Son olarak göğsü kesin

Cobas, “Göğüs boyunca veya tahıl boyunca kesin, bu da etin daha iyi bir arada tutulduğu anlamına gelir. Tahılla birlikte gitmek, bölünmesi anlamına gelir” diyor.

Dilimlerin kalınlığı kişisel tercihtir. “Bu, kaç kişinin yemek yediğine ve ne kadar aç olduğunuza bağlı” diyor.

“Memeyi bütünüyle çıkarıp kalın dilimler halinde dilimleyebilirsiniz ya da kemiğin üzerinde bırakıp ince dilimler halinde kesebilirsiniz.”

6. Sadece o oturma için gerekli olanı kazıyın

Cobas, “Kemiğe yerleştirildiğinde nemini koruyor” diyor. “Her zaman kemiği tutun ve hepsini bir kerede yemeyecekseniz asla kuşu bütün olarak kesmeyin.”