İşte şiddetle tavsiye ettiğim en iyi 10 Cincinnati restoranım
Cincinnati, bu yıl çok sayıda James Beard Ödülü ve buna eşlik eden ulusal medyada yer alan haberlerle son zamanlarda dışarıdan gelenlerin büyük ilgisini çekiyor. Üç yıl önce bu işe başladığımdan beri şehir dışından muhabirler, editörler, şefler ve turistlerden bana sunduğumuz her şeyi en iyi sergileyen yerler hakkında sorular soran telefon görüşmeleri yaptım.
Her zaman bazı biber salonlarını ve sevilen yerel işletmeleri karıştırırken, cevaplarımı şeflerin bu bölgelerde bulabileceğiniz en yenilikçi mutfaklardan bazılarını sunarak kaslarını çalıştırdığı restoranlara odaklamaya çalışıyorum. Lafı daha fazla uzatmadan, en sık tavsiye ettiğim 10 restorana geçelim.
Cafe Mochiko, Doğu Ceviz Tepeleri
Bugünlerde herhangi bir orta büyüklükteki şehirde iyi ramenleri bulabilirsiniz. Ancak Eric Bentz’in zanaatının durumu Cincinnatlılara bağıracak bir şeyler veriyor. Shoyu’dan tsukemen’e ve Cincinnati’nin acı biberli et suyunda servis edilen ramene kadar, Bent’in müşterileri sık sık kapının önünde sıraya girmek için sıraya giriyor. Tatlı susam soslu brokoli koması şehirdeki en sevdiğim taraf olabilir.
Ayrıca, lezzetli ve tatlı Filipinli hamur işleri onu bu yılki James Beard Ödülü’nün finalisti yapan Pentz’in eşi Elaine Uigimpong Pentz var. Pent’ler birlikte Cincinnati’nin mutfak konusunda en yetenekli çifti olabilir.
1524 Madison Yolu, Ceviz Tepeleri, 513-559-1000, cafemochiko.com.
Şehir Ortası Restoranı, şehir merkezinde
Mid-City, Greater Cincinnati’de bulamadığım yiyecekler sunuyor. Şef Joe Cheek ve ekibi taze fesleğen, parmesan ve Peru sarı biber soslu karides teknesi sunuyor; Karnabahar guanciale, balık sosu ve kırmızı biberli miso ve şehirdeki en iyi çorba spesiyallerinden bazıları. (Bu yaz servis ettikleri soğuk bezelye çorbasından bir galon yemiş olmalıyım.)
Mid-City, hafif yiyeceklerin yanı sıra güzel bir ördek göğsü, fıstık ezmeli burger veya domuz sucuğu, porchetta, sosis, lahana turşusu ve tüm etoburlar için yiyebileceğiniz en iyi patateslerden oluşan bir et tabağı sunuyor. İster barda oturuyor olun (ki beni sık sık göreceksiniz) ister otelin rahat yemek salonundaki bir masada oturuyor olun, otelin sahibi Mike Stankoviç sizinle her zaman iyi ilgileniyor.
40 E. Court St., Şehir Merkezi, midcitycinti.com.
Turşu Domuz, Doğu Ceviz Tepeleri
Bu, Manhattan’ın Aşağı Doğu Yakası’nda beklediğiniz şarküteri. Ancak Gary Liebman’ın McMillian Caddesi’nin bu tuhaf küçük bölümünde – Interstate 71 çıkışından hemen önce – sunduğu hizmet gerçekten benzersizdir; Belarus’taki erken çocukluğunun, Yahudi köklerinin ve et ve turşu tütsüleme sanatını mükemmelleştirme konusundaki tutkusunun bir kanıtıdır. Adını sen koy.
Yeni müşterilere, Liebman’ın fermente şarküteri salatalarından oluşan bir seçkiye geçmeden ve özel ürünler yapmaya devam etmeden önce, kimchi ve gouda içeren domuz burgeriyle veya ev yapımı lahana turşusu ve Rus soslu füme hindili sandviçle başlamalarını öneriyorum.
645 e. McMillan St., Doğu Ceviz Tepeleri, 513-748-7114, Smokedandpickled.com.
Kiki, Üniversite Tepesi
Geçen yıl şehre gelmeden önce Chicago dergisinin yemek eleştirmeni John Kessler’e önerilerde bulunmak için ulaştığımda, Kiki’nin listesinin üst sıralarında olduğundan emin oldum. Sanırım hoşuna gitti.
“Ülkenin herhangi bir yerinde gittiğim sıradan bir Japon restoranı kadar iyi” diye yazdı. “Hassas kesilmiş toro elle rulo seti, köri tuzunda yağsız kavrulmuş kakiage sebzelerinden oluşan mucizevi yığın ve dengeli ryogucha yeşil çay martini beni heyecanlandırıyor.”
Eğer Kiki’ye hiç gitmediyseniz, tahminimce sizi de heyecanlandıracaktır.
5932 Hamilton Bulvarı, College Hill, 513-541-0381, kikicincinnati.com.
Nolia Mutfağı, Ren Nehri Üzerinde
Bazıları Nolia Kitchen’ı New Orleans restoranı veya Güney temalı restoran olarak adlandırıyor. Ancak şef ve sahibi Jeff Harris’in Ren Nehri’nin bu sakin köşesinde yarattığı şey bundan daha fazlası. Nolia Kitchen, büyükannesinin yemeklerinden Batı Afrika mutfağına kadar Harris’in birçok mutfak etkisinin kanıtıdır.
Harris, geleneksel Louisiana Körfezi istiridyeleri ve mısırlı mac choux’nun yanı sıra, ister köstebek soslu pislik tavşanı ister andouille sosisli kılıç balığı veya Batı Afrika keçi biberinden oluşan güncel menüsü olsun, her ziyaretimde beni şaşırtıyor. Dominik Kızarmış Ekmekli Tencere.
1405 Clay St., Ren Nehri Üzerinde, 513-384-3597, noliakitchen.com.
Le Bar ve Boeuf, Doğu Ceviz Tepeleri
Cincinnati’yi tanımak için merhum Jean-Robert de Cavel’i de tanımalısınız. Saklanırken son günlerini adadığı restoranı ziyaret etmek gerekir.
Maitre d’ Marilou Lind sizi her zaman memnuniyetle karşılarken, ölümüne kadar de Cavell’le çalışan şef Jordan Brauninger, şefi geleneksel salyangoz ve Fransız soğan çorbasından kuskus ve çıtır somonlu pastırmaya sarılı somona kadar çeşitli yemeklerle onurlandırıyor. Yeşiller, istiridye mantarları ve parlak sos vierge.
Bu, aşık olması kolay bir restorandır.
2200 Victory Parkway, Doğu Ceviz Tepeleri, 513-751-2333, lebaraboeuf.com.
Mitas, şehir merkezi
Programı sıkışık olanlara restoran önermek söz konusu olduğunda, Jose Salazar’ın adını taşıyan bir OTR restoranı olan Salazar ile Mitas arasında karar vermek zor çünkü her ikisi de orta büyüklükteki şehirlerde ağırlıklarının üzerinde performans sergiliyor. Salazar yemek pişirmeyi yepyeni bir seviyeye taşıyor, ben de Mitha’ya yöneliyorum.
Yönetici şef Tim McLane liderliğindeki tapas tarzı restoran, hafızanıza kazınacak yemekler sunuyor: Salazar’ın büyükannesinden ilham alan empanadalar; serin ve çıtır jicama, salatalık ve mısır taneleri ile haşlanmış kaya karidesi; Rustik Babusalar, Romesco sosunda sosis ve kızartılmış fasulye, lahana turşusu ve çin lahanasıyla doldurulmuş.
Salazar ve McClane Cincinnati hazineleridir ve Mittas bunun nedenini size açıklıyor.
501 Yarış Caddesi, Şehir Merkezi, 513-421-6482, mitas.co.
Abigail Caddesi, Ren Nehri Üzerinde
Vine Caddesi, Over-the-Ren’in orijinal restoran sırasıydı. Yaklaşık 14 yıldır faaliyette olan Dan ve Lana Wright’ın Abigail Caddesi, bunu deneyimlemek için hala harika bir yer. Restoranın Afrika, Fransız ve Akdeniz lezzetlerini harmanlama misyonunu sürdüren Şef Joe Bedel, safranlı et suyunda (şehirdeki en sevdiğim yemeklerden biri) kömürde ızgaralanmış Akdeniz baharatlı kısa kaburgalarla nakavt boulapais servis ediyor. Restoranın özel ızgara ahtapotunu merguez, kavrulmuş nohut ve kavrulmuş Fas baharatlı brokoli ile deneyin.
Abigail Caddesi’nin öne çıkan özellikleri bazıları için eski bir haber olsa da, geçen yıl açılan genişletilmiş yemek odası ve risk almaya devam eden bir menü bana bu mekanın daha yeni başlıyormuş gibi hissettiriyor.
1214 Vine St., Ren Nehri Üzerinde, 513-421-4040, abigailstreet.com.
Tuba Paketleme Şirketi, Dayton, Ky.
Böylesine güçlü bir Cermen mirasına sahip bir bölgede, Alman mutfağında uzmanlaşmış birçok restoranımızın olacağını düşünürdünüz. Greater Cincinnati’nin Alman kökenlerini ciddiye alan yerlerden biri de Tuba Baking’dir; burada sahibi Drew Roth, Swabia mutfağına ve tavuk şinitzeline odaklanıyor. Alabalık maçalarını pırasa ve dereotu ile hardal ve beyaz şarap kremalı sosta soteleyin.
Buradaki bira seçimi, klasik Alman tarzlarının yerel olarak üretilmiş versiyonları ve çok çeşitli ithal ürünlerle mükemmeldir.
517 Altıncı Cad., Dayton, Ky., 859-835-2171, facebook.com/tubabakingco.
Cafe Alma, Pleasant Ridge
Cafe Alma’da vejetaryen ve vegan seçenekler çoktur, ancak bu rahat kahvaltı ve öğle yemeği mekanı bundan daha fazlasıdır. Karı-koca ekibi Lainey ve Yair Richler, dört çeşit shakshuka’nın (Yeşil Tanrıça versiyonu özellikle iyi) yanı sıra, üzerinde lox, kapari, kırmızı soğan turşusu, krem peynir ve sert peynir bulunan ev yapımı Montreal simitlerinden oluşan bir tabak sunuyor. -haşlanmış yumurta.
Nar Kremalı Challah Fransız Tostu tatlı ihtiyacınızı karşılar ve Zerdeçal Latte soğuk bir günde sıcak bir kucak gibidir.
6111 Montgomery Yolu, Pleasant Ridge, 513-620-8526, cafealmacincy.com.
“Aşırı düşünen. Sosyal medya meraklısı. Twitter hayranı. Serbest web aşığı. Amatör baş belası.”