Hindiyle ne yapmalı ve ne kadar süre saklanmalı?
Büyük parti bitti.
Artık buzdolabınız yemek artıklarıyla doldu.
Artıklara sahip olmak Şükran Günü yemeğinin büyük bir bölümünü oluşturuyor ve insanlar bundan yemeğin kendisi kadar keyif alıyor.
Artık yemeklerin en güzel yanı, önümüzdeki birkaç gün içinde birden fazla öğüne dönüştürülebilmeleridir. Seçenekler çoktur. Bu artıkları çorba, sandviç ve salatalara dönüştürebilirsiniz.
Pot pasta yapmak tüm zamanların favorisidir. Hindi artıkları, havuç, bezelye ve yeşil fasulye gibi sebzeler, çömlek pasta tarifi faturasına uyuyor.
Daha öte:Şükran Günü Hindisinden Kalanlar: Nasıl Tasarruf Edilir, Taze Yemek Tarifleri
Daha öte:Türkiye Günü redux: Kurtarmaya yönelik 2 tarif
Ama önce, bu artıkları zamanında depolamak ve kullanmak hakkında birkaç söz.
ABD Tarım Bakanlığı (USDA), yemekten sonraki üç ila dört gün içinde uygun şekilde saklanan (soğutulmuş) artıkların dondurulmasını önermektedir.
Daha öte:Şükran Günü Artıkları Tarifi: Balkabaklı Köri Çorbası
Bilinmesi gereken:
- Hindi eti yendikten sonra karkastan alınmalıdır. Bütün hindiyi eti hala açıkken buzdolabında saklamayın.
- Yemek tariflerinde kalan hindiyi kullanırken, zaten pişmiş olduğundan tekrar ısıtmayı unutmayın.
- Dondurulmuş artıkların birkaç ay içinde kullanılması en iyisidir, ancak USDA, 0 derecenin altında donmuş kalanların süresiz olarak güvenli olduğunu ancak kalitenin düşebileceğini söylüyor.
- Artık hindi buzdolabında üç ila dört gün ve dondurucuda dört aya kadar saklanacaktır. Hindi etlerinin tamamını karkastan çıkarın. Kaplarda veya kapatılabilir plastik torbalarda saklayın. Hindiyi dilimler veya küpler halinde kesin ve kullanmayı planladığınız kadar tasarruf edin. İki bardak hindi eti, düz bir şekilde bastırabileceğiniz ve dondurucuya kolayca istifleyebileceğiniz bir litrelik torbaya güzelce sığar.
- Hindi stoklamayı planlıyorsanız – lütfen bunu yapın – hindi karkasını ve kemiklerini plastik bir torbada saklayın.
- Kalan tüm malzemeleri fırında, mikrodalgada veya fırında 165 dereceye kadar tekrar ısıtın.
- Pişmiş patates püresi veya tatlı patates, hava geçirmez bir kapta iyice donar, ancak üstte yarım inçlik bir boşluk bırakın. 10-12 ay kadar dayanırlar. Patateslerin yapışmasını önlemek için 1-2 yemek kaşığı süt, krema veya su ile tekrar ısıtın.
- Kızılcıklar buzdolabında iki haftaya kadar veya dondurularak bir yıla kadar saklanabilir.
- Doldurmayı ve et suyunu iki gün buzdolabında saklayın. Doldurma bir ay, et suyu ise altı aya kadar dondurulabilir.
- Garnitürler ve güveçler buzdolabında üç ila dört gün saklanacaktır.
- Pişmiş patates püresini veya tatlı patatesleri buzdolabında üç ila dört gün saklayın. Bunlar hava geçirmez kaplarda 10 ila 12 ay boyunca iyice donar, ancak üstte yarım inçlik bir boşluk bırakır. Yapışmayı önlemek için karıştırarak, düşük-orta ateşte 1 ila 2 yemek kaşığı süt veya su ile bir tencerede yeniden ısıtın.
- Kızılcık sosunu hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir haftaya kadar saklayın. Taze, bütün kızılcıklar buzdolabında iki haftaya kadar ve dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.
Kızılcık ve Provolonlu Fırında Hindi Sandviçleri
Yapmak: 12 / Hazırlanma zamanı: 25 dakika / Toplam zaman: 1 saat 10 dakika
İşte kalabalığa hindili sandviç hazırlamanın bir yolu. Bunlarda kalan rulolar ve kızılcık sosu kullanılır.
12 yumuşak beyaz akşam yemeği ruloları veya kaymaklı çörekler
6 yemek kaşığı Dijon hardalı, bölünmüş
3/4 bardak kızılcık sosu
Kalan hindiden 12 dilim (yaklaşık 1/4 inç kalınlığında)
12 ince dilim provolon
zevkinize biber
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
1 çay kaşığı haşhaş tohumu
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın.
Yarısını yatay olarak yuvarlayın. Ruloların üst ve alt kısımlarının kesilmiş kenarlarına 4 yemek kaşığı Dijon sürün. Rulonun üzerine bir parça kızılcık sosu dökün. Rulo diplerini 13 x 9 inçlik bir pişirme kabına yerleştirin. Hindi dilimlerini rulonun altına yerleştirin. Peynir dilimini üçe katlayın ve hindinin üzerine yerleştirin. Biberle tatlandırın ve rulo üstleriyle kapatın.
Avokado, soğan ve haşhaş tohumlarını kasede birleştirin. Tereyağı eriyene ve soğan yumuşayana kadar mikrodalgada, 1 dakika. Worcestershire’ı, sarımsak tozunu ve kalan 2 yemek kaşığı hardalı tereyağı karışımına karıştırın. Sandviçlerin üstlerini ve kenarlarını tüm tereyağı karışımıyla cömertçe fırçalayın. Kalan katıları sandviçlerin üzerine kaşıkla dökün.
Tavayı alüminyum folyo ile örtün ve sandviçlerin sosu emmesi için 10 dakika bekletin. 20 dakika pişirin. Kapağı kapatın ve peynir kenarlarda eriyene kadar 7 ila 9 dakika pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın. Değişme.
Tarif: Sandviçlerin üzerine sos sürülebilir, üzeri kapatılabilir ve 1 gün öncesine kadar buzdolabında saklanabilir. Pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Cook’s Country Magazine’den uyarlanmıştır.
Susan Selasky tarafından Free Press Test Kitchen için test edilmiştir.
Kid Rock’ın Annesinin Tavuklu (veya Hindili) Çömlek Turtası
Hizmet vermektedir: 12 / Hazırlanma zamanı: 30 dk / Toplam zaman: 1 saat
2 paket (her biri 10 oz) Pepperidge Farm Puf Böreği Kabukları
2 su bardağı doğranmış (½ inç) havuç
1 ½ su bardağı doğranmış (½ inç) kereviz
¾ çay kaşığı koşer tuzu
1 ¼ bardak doğranmış (½ inç) soğan
¾ bardak dondurulmuş bezelye
9 yemek kaşığı tereyağı
¾ bardak artı 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
½ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
¼ bardak artı 2 yemek kaşığı bulyon, tavuk bazından daha iyidir
4 su bardağı doğranmış veya kıyılmış et lokantası tavuğu (veya kalan hindi)
Süt, isteğe bağlı
Fırını 425 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamur kabuklarını fırın tepsisine yerleştirin ve paketleme talimatlarına göre pişirin. Soğumaya bırakın, ardından üst kısımlarını çıkarın.
Bu arada orta boy bir tencerede havuç, kereviz, tuz ve 1 ½ bardak suyu birleştirin. Orta ateşte kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğanları ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Onları ısıtmak için bezelye ekleyin. Sebzeleri boşaltın ve pişmeyi durdurmak için soğuk suyun altına tutun. Kenarda dur.
Hollandalı bir fırında tereyağını düşük ateşte eritin. Unu ve beyaz biberi çırpın ve sürekli karıştırarak, karışım koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Tavuk tabanını bir ölçüm kabına yerleştirin ve 3 bardak su ile karıştırın. Tavuklu karışımı tencereye ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın.
Sebzeleri ve tavuğu sosa ekleyin ve iyice ısınana kadar pişirin. Sos çok koyu ise biraz süt ilave ederek karıştırın.
Servis yapmak için, tavuk karışımını hamur kabuklarının arasına paylaştırın ve üzerini hamur kapaklarıyla kapatın. İstenirse üzerine ilave tavuk karışımını ve tabanın çevresine bir miktar kaşıkla dökün. (Eğer elinizde tavuk karışımı kaldıysa ertesi gün patates püresinin üzerinde servis yapın.)
Steve ve Kathy Doocy’nin “The Happy Cookbook” adlı eserinden (William Morrow, 29,99 dolar).
Susan Selasky tarafından Free Press Test Kitchen için test edilmiştir.
Hindili Turta Çorbası
Yapmak: 8 bir fincan porsiyon / Hazırlanma zamanı: 15 dakika / Toplam zaman: 1 saat
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 küçük soğan, soyulmuş ve doğranmış
2 yemek kaşığı çok amaçlı un
6 bardak yağsız, düşük sodyumlu tavuk veya hindi suyu
1 su bardağı az yağlı süt
1 orta ila büyük boy patates, soyulmuş ve doğranmış
2 su bardağı kıyılmış, küp veya parça halinde pişmiş hindi
1 çay kaşığı tavuk masala
1/2 paket (0,87 ons) hindi sos karışımı
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
Tatmak için biber ve tuz
Pasta Cipsleri (talimatlara bakın)
Fransız Kızarmış Soğan
Çorba tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Havuç ve soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika soteleyin. Un serpin. Et suyu ve sütü karıştırın ve kaynamaya kadar ısıtın. Patatesleri, kalan hindiyi, tavuk baharatını ve hindi sosu karışımını karıştırın. Isıyı azaltın, hafifçe örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çorba pişerken istenirse, yuvarlanmaya hazır soğutulmuş turta kabuklarını dilimler halinde kesin ve hamurları servis etmek için kıvırın. Folyo veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 350 derecede, kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun.
Çorbayı bitirmek için bezelyeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve biber. Arzu ederseniz kızarmış soğan ve hamur işi cipsleri ile servis yapın.
Free Press Test Kitchen için Susan Selaskey tarafından test edilmiştir.
“Aşırı düşünen. Sosyal medya meraklısı. Twitter hayranı. Serbest web aşığı. Amatör baş belası.”