Recetas vegetarianas fáciles de una olla – The New York Times
Aquí hay una resolución de Año Nuevo para abrazar: ¡Haz menos!
Puede significar muchas cosas, pero especialmente puede significar hacer menos comida. Qué mejor manera de apegarse a ese objetivo que cocinar más una olla de comida ¿De la cocina del New York Times? Este no es un permiso para comprometer el gusto; De hecho, descubrirá que estas recetas cuidadosamente elaboradas se calientan, sazonan, sazonan y hacen cremosas fácilmente. Pero cuando la energía es alta (¿cuándo no?), mientras que los platos de abajo son satisfactorios, el fregadero está relativamente vacío.
La cocción de 30 minutos de Hetty McKinnon en una sola olla realmente realza el sabor general del plato: champiñones y puerros caramelizados, reduciendo la pasta y el líquido de cocción de la pasta. Presentando la orquídea con la maceta y su umami.
Jain Shah evita el apilamiento tradicional de ingredientes en biryani para ahorrar tiempo y limpiar, pero no sacrifica el sabor. La receta está repleta de especias (clavo, cardamomo, chiles verdes, jengibre y hierbas picadas, por nombrar algunas) y vegetales dignos de un pasillo. La capa final de semillas de granada y anacardos oculta maravillosamente el hecho de que es pan comido preparar este plato.
Receta: Biryani vegetal en un bol
No suene en los comentarios todavía: esta reconfortante receta de Melissa Clark requiere pavo molido, pero puede usar más frijoles o su sustituto de carne a base de vegetales preferido. Aunque el chile (picante, concentrado, abundante) es todo lo que quieres bombardear, todos sabemos por qué viniste aquí: el canto de sirena de esas galletas amargas y mantecosas.
En el universo de vasijas que se considera una sola olla, se puede y se debe agregar la olla a presión eléctrica grande. La descripción vegetariana de Sarah Tigricorio del clásico húngaro está lejos de lo que puedes encontrar en Budapest, con muchas papas doradas yukón y champiñones de carne que lo mantienen en su sentido reconfortante original.
Sustituyendo el pollo por lentejas rojas en Ali Slacks Dieta vegetariana La cena en el clásico italiano asegura que todavía hay menos proteínas. El estofado final también es increíblemente versátil: cómelo directamente de la olla, sírvelo con una cuchara sobre polenta cremosa o considera una salsa para pasta ligeramente mojada en un poco de agua.
Receta: cazador de lentejas
El estofado vegetariano rojo concentrado de Lidey Heuck está bien condimentado, pero por lo general no tiene el calor ardiente que se puede asociar con el chile pesado. Por el contrario, gracias a adiciones sutiles como la canela y el azúcar moreno, el perfil de sabor es más cálido y un poco más complejo.
Melissa Clark ha escrito una carta de amor por los alimentos enlatados, y esta es la crema de curry. Los garbanzos enlatados, la leche de coco y el puré de calabaza sirven como base para esta receta fácil de usar en la despensa (y económica). Piense en ello como cebolla, cilantro, lima: los productos frescos se reducen al mínimo, nunca tendrá que salir a buscar ingredientes de última hora.
Ali Slackl hace preguntas importantes aquí: “¿Qué pasaría si mi lechuga cremosa de asador favorita se combinara con mis macarrones con queso favoritos?” – y dando respuestas a las personas. Aquí, la leche, la lechuga y las especias hacen una salsa lo suficientemente suelta como para cocinar pasta pequeña como tidalini, pero se endurece cuando se hierve. La lluvia final de queso parmesano lo une todo.
¡Advertencia de agujero! Las tostadas con queso servidas con este estofado italiano de Sarah Tigricorio aparecieron justo debajo del asador sin olla o sartén, lo que lo hace aún más merecedor de esta lista. No se los salte: cuando la sopa tiene un sabor automático, puede morder aquí y allá para saber casi como pizza, reviviendo el pan viejo.
Receta: Repolita de olla a presión con tostadas de mozzarella ahumada
Si tienes un grifo o un tarro de hariza en la despensa, déjalo funcionar con esta sopa de fin de semana servida por Ali Slakley. La pasta de chile del norte de África lleva una buena cantidad de calor y sabor en dos cucharadas, por lo que no necesita nada más que algunos alimentos básicos crujientes y dos latas de garbanzos para cenar en la mesa en 30 minutos.
Esta sopa cremosa, vibrante y amarga realmente no necesita crema: Yewande Komolafe utiliza leche de coco, mantequilla de maní natural y puré de calabaza para lograr una consistencia suave. Esos ingredientes aterciopelados alivian el calor de un poco de chile habanero, que es una de las cocinas de África Occidental.
Receta: Sopa picante de maní y calabaza
Ke Chun hace que la cena sea mucho más fácil para ti con esta receta. Este plato también es fácil de modificar: aunque se llame caldo de pollo, el caldo de champiñones sería una alternativa excepcional.
Tonjang, pasta de soja fermentada coreana, da un toque salado. Eric Kim reduce al mínimo el desperdicio al agregar tallos de verduras, especialmente del gráfico de arcoíris, que agrega color y un crujido sutil.
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