Hindi Kaydırıcı Tarifi – Kum

• Kaydırmalı Çörekler: Elektrikli karıştırıcının karıştırma kabında ekşi maya başlatıcıyı, suyu ve mayayı birleştirin. Üstüne un, kuru süt, tuz ve şekeri ekleyin, ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
• Hamur kancasını kullanarak, malzemeler bir araya gelene kadar yaklaşık 2 dakika kadar düşük devirde karıştırın. Hamur yapışkan bir kıvamda olacak.
• Mikseri neredeyse orta hıza çevirin ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 6 ila 8 dakika karıştırın.
• Hamuru plastik ambalajla örtün ve hamuru sıcak bir yerde 45 dakika dinlendirin. Kapağı açın, hamuru uzatın ve hamuru 4 kez katlayın. Kapağı tekrar kapatıp hamuru 45 dakika daha dinlendirin.
• Temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru tezgaha alıp 16 eşit parçaya kesin. Hamuru top haline getirin ve hafifçe yağlanmış, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur toplarının dikişleri varsa, dikişleri aşağıya doğru katlayın ve ardından hamur toplarını hafifçe düzleştirin.
• Örtün ve hafif ve kabarık olana kadar 90 dakika daha yükselmeye bırakın.
• Önceden 375 F’ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Çöreklere yerleştirilen anında okunan bir termometre, 20 dakika sonra 190 F’yi kaydetmelidir.
• Servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Ekmeği kabaca ikiye bölün ve bir arada tutmak için küçük bir menteşe bırakın.
• Türkiye Kanat Kaydırıcıları: Kanat etini önceden hazırlanmış kaymaklı çöreklerin üzerine domates ve marulla birlikte katlayın.
• İsteğe bağlı çeşniler ekleyin. Soğan dilimleri, avokado dilimleri, peynir ve zeytin ekleyin.

Tarifi yazdır

Hindi kanat eti neredeyse göğüs eti kadar lezzetlidir, bu da yakınlıklarından dolayı mantıklıdır. Bir kanadın eti 2 veya 3 sürgüye yetecektir. Genellikle iki kuş kanadı eti elde edene kadar sürgü yapmıyoruz.

16 sürgü yapmaya yetecek kadar hindi kanadı etimiz yoktu, bu yüzden fazla çörekleri daha sonra donduracağız. Daha da iyisi, üzerlerine tereyağı veya reçel koyun ve kaymaklı meze ile tatlı bir ikramın tadını çıkarın.

Bruce ve Elaine Ingram, avcılık, balıkçılık ve yiyecek arama (tariflerle birlikte) hakkında bir kitap olan Living the Locavore Lifestyle’ın yazarlarıdır. Onlarla [email protected] adresinden iletişime geçin.

İlk olarak “Kadeh Dışındaki Her Şey”in bir parçası olarak Eylül/Ekim 2023 sayısında yayınlandı Kafes Gazetecilik ve doğruluk açısından düzenli olarak kontrol edilir.