En todo el mundo: favoritos de la chef mediterránea Susie Karatshev

“Al crecer en el mar Mediterráneo, la hospitalidad y la pasión de mis padres hicieron que me interesara cocinar y compartir. Visité los mercados locales con mi padre, donde hablé con los comerciantes en las concurridas calles estrechas, olfateando, tocando y aprendiendo sobre el mejor pescado para comprar en temporada “, dice Karatshe.

Kardashian trajo su amor por los mariscos mediterráneos a los Estados Unidos cuando tenía 17 años. Después de completar su educación, comenzó una carrera en marketing corporativo y recaudación de fondos, lo que lo llevó por todo el mundo.

“La comida que cocino hoy tiene mucha influencia de las cocinas mediterráneas, de mis propios viajes y de mis experimentos como cocinera hogareña ocupada”, dice Karatshey. “La comida que cocino tiene sabores geniales y atrevidos con ingredientes simples y saludables. Los alimentos callejeros de Oriente Medio de mi infancia como el falafel, la pita y el shawarma eran mis favoritos. “

Todo se completó después del nacimiento de las hijas de Kardashian y, a finales de 2014, lanzó un plato mediterráneo para mostrar la cocina mediterránea moderna y los hábitos alimenticios; no llames a esto una comida, dice Karatsey.

“Personalmente, me gusta llamar a esto la ‘dieta mediterránea’ porque la palabra ‘dieta’ viene con algunas expectativas y una lista de lo que se debe y no se debe hacer. No estamos hablando de comida”, dice Karatshey. “La comida mediterránea es una buena opción. -Dieta equilibrada que se centra en ingredientes saludables “.

Kardashian, de 43 años, vive en el área de Atlanta con su esposo y sus dos hijas. Habló recientemente Penta Sobre sus cosas favoritas.

Mis cosas favoritas para cocinar y beber ahora Últimamente he estado cocinando más comida vegetariana. Preparo bocadillos rápidos para el desayuno como shakshuka, menmen, o combino mariscos mediterráneos con cosas favoritas como falafel, hummus (o hummus de aguacate para darle un toque divertido), tabouli, feta horneado … Me gustan las pasas para servir con pan de pita caliente, Mi refrigerador para consejos y bocados pequeños.

Algo sin lo que no puedo vivir en mi cocina o refrigerador Mi sartén de hierro fundido. Ofrece los mejores resultados para cortar carne, aves y pescado, y cocina los ingredientes de manera uniforme. No es un producto de alto mantenimiento, el mío es muy duradero y lo he conservado durante 15 años.

Mi restaurante favorito del mundo
El Bork, a orillas del Mediterráneo, mi lugar de nacimiento en Port Seid, Egipto. Era un restaurante local normal que mi familia solía visitar con frecuencia, en ese momento estaba ubicado a unos metros de la orilla (desde entonces ha sido reubicado). Recuerdo claramente que tenían una sección en la parte trasera de la cocina donde los cocineros guardaban la basura en ollas de pescado y marisco fresco. Elegimos qué pescado queríamos comer y también el método de preparación: a la plancha, tostado, pan, en una cacerola … lo que quisiéramos, lo preparaban a la orden y lo sacaban caliente, con muchas ensaladas frescas y salsa tahini de lima. .

El mejor libro que leí en el último año. Tengo muchos libros de Ruth Richel. Lo último que leí Hueso tierno: creciendo en la mesa.. Es un escritor increíble que describe claramente la comida y sus historias.

Un viaje que hice que me encantaría volver a hacer Me encantaría volver en el viaje que hicimos a Turquía y Grecia. Realmente me encantó que ambas culturas se trataran realmente de la familia y la comida, y estaba tan entusiasmado con las tiendas de mamá y papá que tienen una manera de sorprenderte con comida muy humilde y deliciosa. También me gusta ir al Alto Egipto (Luxor) en el Nilo. Hice este viaje cuando era niño. Realmente se centró en el antiguo Egipto y su rica historia, pero por ahora, me gustaría volver y pasar más tiempo con la hermosa gente del Alto Egipto.

Lo que me despierta por la mañana ¡Café seguro! Pero, me despierto cada mañana feliz de haber conseguido un trabajo que podría crear. Ya sea una receta nueva, trabajar en mi próximo libro de cocina o filmar un video, vivo para crear recursos que puedan ayudar a otros.

Mi reloj favorito de la era de la epidemia Vi a samin nosrat
Calor de ácido graso sal Netflix probablemente una docena de veces. Me encantó, estaba hipnotizado por ella, fue muy refrescante ver su enfoque de la comida y los diferentes lugares que visitó. Algunas áreas como su viaje a Italia son muy relevantes para mi trabajo. Hizo esta foaxia, todo el proceso y todo [extra virgin olive oil] ¡Loco pero tan bueno!

La comida más inusual que he probado Recordar lo que como es tan diferente Kepta Iskandarani, O sándwiches de hígado de Alejandría. Son sándwiches de hígado salteados con un adobo al estilo de Alejandría y shatta (Pimientos picantes) y terminado con salsa tahini. Se sirven en pita o panecillos blandos. No soy un pie de hígado, pero los sándwiches de hígado de Alejandría son una experiencia única y muy local con la que la mayoría de los egipcios están familiarizados y disfrutan.

Soy la cocinera más admirada …
Samin Nosrath! Todos la conocemos, pero si intentas aprender las técnicas y aprendes a cocinar sin una receta, puede que sea la mejor profesora de comida que jamás hayas conocido. Me gusta su actitud sin pretensiones, es verdaderamente genuina y refrescante.

En mi cena de fantasía, los invitados incluyen Samin Nosrath, Yottam Ottolengi y Michael Obama.

Mi idea de una dieta adecuada mezze! Un montón de pequeños platos diferentes vibrantes y coloridos. Hay una docena de personas compartiendo juntas en la mesa.

Alguien que me inspiró a hacer lo que hago Mi papá, aunque ahora no está con nosotros. Mi amor inicial por la comida vino de él, me llevaba de viaje al zoco, escogíamos los mejores productos y me enseñó a saber si el pescado estaba fresco. Estaría muy feliz de verme elegir los productos y escuchar su opinión. Estaba emocionado por mí con los ingredientes.

Esta entrevista fue editada por su extensión y claridad.