Dünyanın en iyi ikinci barının arkasındaki kadınla tanışın

Geçen hafta Singapur’da Dünyanın En İyi 50 Barı, Dünyanın En İyi 50 Barının yıllık listesini yayınladı. Bu tipili tapınakların arasında yüksek bir konumdaydı Çift tavuk lütfenManhattan’ın Aşağı Doğu Yakası’nda ikisi bir arada draft ve el yapımı kokteyl salonu. Barselona’da yalnızca Chip’in galip geldiği DCP, artık yalnızca New York’un en iyi barı unvanını almakla kalmıyor, aynı zamanda tüm Batı Yarımküre’deki en iyi bar olma iddiasını da taşıyor.

Bu ödül, bu yılki Tales of the Cocktail Spirited Awards’ta dünyanın en iyi kokteyl menüsüne ev sahipliği yapan üç yıllık bar için etkileyici bir performans sağlıyor. Bu başarının küçük bir ölçüsü, barın pazarlama ve iletişim sorumlusu Taco Chang’a atfedilemez.

Tayvanlılar, özellikle DCP’nin açılmasına yardımcı olmak için 2020’de New York’a taşındı. O zamandan beri marka kimliğinin oluşturulmasında etkili oldu. Ancak Chang, buradaki rolünün ötesinde, ofis içi operasyonların yöneticisi olarak ikili bir rol oynuyor. Bu kadar yoğun bir programı nasıl yönettiğini öğrenmek için yakın zamanda yetenekli lezzet yaratıcısıyla görüştük. Ve elbette barın benzersiz adı da buradan geliyor.

Aşağıdaki röportaj uzunluk ve netlik açısından düzenlendi.

Peki…çift tavuk lütfen. Ne?!

Tako Şarkısı: “c0 kurucularımızdan biri olan GN Chan, endüstriyel tasarımcıdır. Bir tasarım stüdyosu açmak istiyordu. Takma adı Chicken Pilot’tur. Ve bunu Türkiye lakaplı en yakın arkadaşıyla açacak. Yani çift tavuk gibi. Ve bar açmaya karar verdiklerinde neden ‘çift tavuk lütfen’ dedi? Yıllardır bu ismi taşıyordu; altı yıl önce sokak sihirbazı olarak çalıştığı zamanlar gibi. Ve bu deneyimi bilmeyenler için bu her zaman bir sohbet başlatıcıdır.

Ekiple etkileşiminiz nasıl oldu?

TC: “GN ve [co-founder] Fei Chen ve ben Tayvanlıyız ve birbirimizi uzun zamandır tanıyoruz. Ancak kişisel dostluğumuzun dışında hepimiz aynı kişisel vizyonu, iş fikirleri söz konusu olduğunda aynı değerleri ve aynı hedefi paylaşıyoruz. GN yaratıcı yöne odaklanırken Fay operasyonlar, finans ve İK ile ilgilenir. Hepimiz bir kokteyl barından daha fazlasını yapmak istiyorduk. Aslında bu bir tasarım projesi. Bunun bir parçası olmak istedim.

Bu özel proje için hepinizin paylaştığı vizyon nedir?

TC: “Üç ana sütunumuz var. İlk sütun elbette misafirperverlik, yani misafir deneyimidir. İkinci sütun etkinlik küratörlüğüdür. Netflix Orijinallerini Netflix’te gördünüz mü? Biz de bunu yapıyoruz. Kokteyl dışında bir şeyler getiren etkinlikler planlayıp tek pakete koyuyoruz. Üçüncü sütun ise ticari mallardır. Aslında bir dizi ürün piyasaya süreceğiz. Hepsi markayı temsil eden bir hikaye anlatan vinil plaklarımız ve kokteyl bardaklarımız olacak. Double Chicken Bliss’e geldiğinizde, günlük yaşamınızda evinize bir parça Double Chicken Bliss getirdiğinizden emin olmak istiyoruz.

Etkinliğin küratörlüğü hakkında bize daha fazla bilgi verin.

TC: “Yaptığımız her etkinliğe bir tasarım unsuru katmak zorundayız. Eğer bir pop-up yapacaksak, bu duyguyu başka bir yerde kopyalamamız gerekiyor. Ama bunu başka bir yerde kopyalamamız bizim için zor. Yani pop-up yükselişler odaklandığımız bir şey değil. Sektörden genişlemek istiyoruz. Sanat, tasarım ve içeceklerin bir araya gelmesinin bir yolu olmalı; misafir değişimi yerine sektörler arası bir işbirliği.

Ufukta spesifik bir şey var mı?

TC: “Los Angeles’ta KidSuper ile bir proje üzerinde çalışıyoruz, dolayısıyla bu konuda gerçekten heyecanlıyız.

Meşhur kızarmış tavuklu sandviçlerinizin kokteyllerin yaratıcılığına ayak uydurabileceğinden nasıl emin olursunuz?

TC: “Çok fazla tavuk tüketiyoruz. Mutfağımızdaki tek et bu. Menümüzü sürekli genişletiyoruz. Az önce mochi donutlu sandviçi tanıttık. Üstüne çilek sosu eklenmiş. Kızarmış tavuk da mısır gevreğiyle kaplanmış. .Sonra üzerine kişniş ve ev yapımı ananas turşusu ekleniyor.. Çok lezzetli.”

Ürün geliştirmede parmağınız var mı?

TC: “Kesinlikle. Lezzetin doğru olduğundan, ekmeğin doğru olduğundan, sosun doğru olduğundan emin oluyorum. Ara sıra hattayım, tavuklu sandviçleri ızgarada pişirip bir araya getiriyorum. Her şey. Bu misafir deneyiminin bir parçası ve ne yapıyorum – sahadaki her şeye geri dönüyorum. t0 tüketicilerde yankı uyandırıyor ve bunu kim olduğumuzu temsil eden bir dile nasıl çevirebiliriz. Buradaki misyonum bu. Daha önce yaptıklarımdan çok farklı. Ben’ kurumsal marka pazarlaması yapıyorum. Ama bu bir konaklama markası. Yani benzer bilgiler ama tamamen farklı yaklaşımlar. Tüketiciyle yüz yüze olmayı seviyorum.”