Andrew Zimmern’in sade, daha iyi, derin yağda kızartılmış hindi için tavsiyesi

Hindiyi yağda kızartmak, sevgili tatil kuşumuzu hazırlamanın en riskli yöntemlerinden biri olarak bilinir, ancak doğru yapıldığında şaşırtıcı sonuçlar üretebilen hızlı bir yöntemdir. onu geliştir. Şef ve TV yıldızı Andrew Zimmern, mutfaktaki uygulamalı yaklaşımıyla tanınıyor ve yine iş başında. En iyi yol Hindiyi kızartmak için, kızartmadan önce kuşu küçük parçalar halinde kesin.

Zimmern, hindiyi bütün olarak kızartmak yerine porsiyonlar halinde kızartmanın pişirme süresini kısalttığını, aşırı pişmeyi önlediğini ve son ürünün daha az yağlı olmasını sağladığını söylüyor. Beyaz et olan hindi göğüslerinin bacak ve butta bulunan koyu renkli ete kıyasla daha az pişirme süresi gerektirdiği göz önüne alındığında, bu yöntem her parçanın mükemmel bir şekilde pişirilmesini sağlar ve genel pişirme sürecinde optimum dengeyi korur. Bir seferde birkaç dilimi kızartarak daha az yağ kullanırsınız, bu da para tasarrufu sağlar, boşaltılacak ve/veya atılacak daha az yağ olur ve büyük miktarlarda malzemeyle çalışmak zorunda kalmazsınız. .

devamını oku: Ina Gordon’dan Dağınıklık Olmayan Bir Mutfak İçin En İyi 12 Temizlik İpucu

Mükemmel hindi için tuz, un ve kızartma

Şimdiye kadarki en iyi hindiyi kızartmayı garantilemek için Zimmern’in tarifinde birkaç ipucu daha var. O öneriyor Kuşunu ıslat baharatlarla birkaç saat karıştırın, ardından etin mümkünse gece boyunca buzdolabında tamamen kurumasını bekleyin. Tuz, pişirme sırasında etin sulu kalmasına yardımcı olur, kurutmak ise cildin çıtır kalmasına yardımcı olur. Yiyecekleri muhafaza etmek amacıyla, eti tuzlarken ve kuruturken eti 40 derecenin altında tutmak önemlidir, bu nedenle buzdolabınızda biraz yer açmak isteyeceksiniz.

Son olarak, süper çıtır bir kabuk için Zimmern, diğer tavukları kızartmayı ve hindi parçalarını ayrana batırmayı ve baharatlı una bulamayı tavsiye ediyor. Bu teknik, kavurma sonrasında kahverengi ve çıtır hindi derisi elde etmenizi sağlar; bu oyunda ıslak, gevşek bir deri yoktur. Bir et termometresi kullanarak etin her parçasını kontrol edin; hindi hem beyaz hem de koyu etler için 165 dereceyi kaydetmelidir.

Okumaya devam etmek Tadım Masası ile ilgili orijinal makale.