Uzman, bu Anma Günü’nde sığır eti alternatifi burgerleri ızgara yapmak için güvenlik ipuçları sunuyor

Haberler – Hamburgerler bir Amerikan klasiğidir. Anma Günü hafta sonu boyunca dişlerinizi ızgaradan çıkmış sulu bir burgere batırmak gibi lezzet içeren çok az yemek var. Ancak son yıllarda daha fazla Amerikalı bitki bazlı ve hindi burger gibi sığır eti alternatiflerini tercih ettiğinden, güvenli bir şekilde yemek pişirmek ve sığır eti hamburgerinin tadını çıkarmak için gereksinimlerin siyah fasulye burger için geçerli olmadığını hatırlamak önemlidir.

melisa wrightMüdür Gıda Üreticileri Teknik Yardım Programı İçinde Ziraat ve Yaşam Bilimleri Fakültesi‘ Virginia Tech’te Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümüİşte gıda kaynaklı hastalıkları Anma Günü yemeğinizin dışında tutmak için bazı ipuçları.

Wright, “Klasik kıyma burgerini seçerseniz, 160 ° F veya 71 ° C’lik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir” dedi. “Pek çok alternatif burger seçeneği var ve her tür için doğru iç sıcaklığı bilmek, uzun hafta sonunuzun gıda kaynaklı hastalıklar nedeniyle mahvolmamasını sağlamanın en iyi yoludur.”

Popüler burger seçenekleri için uygun pişirme sıcaklıkları şunları içerir:

● Kıyılmış tavuk veya hindi – 165°F (74°C)

● Impossible TM Burgers (Soya Proteini) – 160°F (71°C), ürün ambalajına göre

● Beyond® Burgers (Bezelye Proteini) – 165°F (74°C), ürün ambalajına göre

● Morningstar Farms® Burgers (Nohut Proteini) – 165°F (74°C), ürün ambalajına göre

● Siyah Fasulye Burgerleri – 165°F (74°C)

● Öğütülmüş Somon – 145°F (63°C)

● Kıyma – 160°F (71°C)

● Kara Geyiği – 145°F (63°C)

Wright, “Yiyecekler, ısı kaynağından çıkarıldıktan sonra pişmeye devam eder, bu nedenle burgerinizi ızgaradan alıp iç sıcaklığını bir veya iki dakika sonra kontrol ederek fazla pişmesini önleyebilirsiniz,” dedi.

“Sığır yerine geçen etler çok yağsızdır, bu nedenle sığır eti ızgaraya alışkınsanız, onları fazla pişirmek kolaydır” dedi. “Görsel kızartma, bittiğini bilmenizi sağlar ve ardından sıcaklığın hazır olduğundan emin olmak için kontrol edebilirsiniz.”

Portobello kapakları ve karnabahar biftekleri gibi bazı “yemeye hazır” seçenekler, Wright’ın kirlenmeyi önlemek için kritik olduğunu söylediği minimum bir iç sıcaklık gerektirmez.

“Ham proteinler ve yemeye hazır gıdalar arasında çapraz kontaminasyondan kaçınmak çok önemlidir” dedi. “Ürün ve et için ayrı kesme tahtaları ve mutfak eşyaları kullanmayı unutmayın. Izgaraya hazırlanırken pişmemiş bitki bazlı burgerler bu kategoriye dahil edilmelidir.

Wright Hakkında

melisa wright yönetmeni Gıda Üreticisi Teknik Asistan Ağı Virginia Tech’te Food Business, beslenme etiketi içeriğini, gıda güvenliği analizini ve uygun gıda düzenlemelerini başlatmalarına yardımcı olarak gıda girişimcilerini destekler. Programın amacı, Virginia’nın gıda işleme endüstrisinin yüksek kaliteli, güvenli ve yenilikçi gıda ürünleri üretmesine yardımcı olmaktır. Tarım ve Yaşam Bilimleri Koleji’ne bağlı Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü’ndeki Virginia Kooperatif Genişletme Ağı’nın bir parçası olan program, gıda girişimcilerinin ve işletmelerinin ürünlerini Virginia’da yetiştirilen gıda ürünleri için pazara sunmalarına yardımcı olmak için uygun maliyetli ve değerli yardımlar sağlar. Öte.