Taze ve Yabani Bahar Otları | Haberler, Spor, İşler

“Bir şifalı bitki uzmanının arkadaşı ve şefin iltifatı.” – Şarlman

–

Annem bakamadığı için bahçemiz bakımsızdı. Ancak yabani bahçemizde frenk soğanı ve nane hala canlıdır.

Serin iklimimizde pek çok nane çeşidi yetişir. Nane mor, mızrak şeklinde yapraklara sahiptir; Nane yaprakları gri ve yuvarlaktır. Çikolatalı nane, kahverengi saplarıyla bilinir.

Bu hoş kokulu, güçlü uzun ömürlü bitkiler Avrupa, Asya, Avustralya ve Kuzey Amerika’da yabani olarak yetişir. Aromatik, çok yıllık otlar, çimlerdeki küçük bitkilerden 3 veya 4 fit uzunluğundaki çalılara kadar değişir.

Yapraklar genellikle yumuşak ve tüylüdür. Tırtıklı kenarları vardır ve dik gövdeler üzerinde zıt çiftler halinde düzenlenirler. Küçük çiçekler salkımlar halinde açar ve renkleri beyazdan pembeye veya mora kadar değişir.

Nane, dünyadaki birçok mutfakta popüler bir baharattır. Nefesi ferahlatmak için de kullanılır. Tıbbi olarak nane, karın kaslarını gevşettiği için karın ağrısı, gaz ve şişkinliği tedavi etmek için kullanılır. Tıkalı sinüsleri açar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.

Nanenin aktif maddesi olan mentol uyuşturma, soğutma etkisine sahiptir ve genellikle losyonların ve cilt kremlerinin bir parçasıdır.

Frenk soğanı uzun ve düzdür, tübüler yapraklara ve mor çiçeklere sahiptir. Bu dayanıklı uzun ömürlü bazen vahşi doğada bulunur. Sapları birer birer kesmek için keskin makas kullanıyorum.

Frenk soğanı, soğan ve sarımsak gibi güçlü tatlara sahip allium çeşitlerinin en hafifidir. Hala yaygın olarak kullanıldıkları Çin’de ortaya çıktılar ve Marco Polo tarafından Avrupa’ya getirildiler. Bugün Kuzey Yarımküre boyunca yabani olarak büyüyorlar.

Diğer alliumlar gibi soğan da antibakteriyel özelliklere sahiptir. Sindirimi iyileştirir, yüksek tansiyonu düşürürler ve A ve C vitaminleri ile potasyum ve kalsiyum mineralleri içerirler.

Taze otlar uzun süre dayanmaz, bu nedenle yalnızca ihtiyacınız olanı kar kuruduktan sonra, ancak öğleden sonra güneşi onları kurutmadan önce toplayın.

Onları buzdolabında nemli bir kağıt havluya sarın – veya daha iyisi, çiçekleri keserken buzdolabında bir bardak suya koyun.

Çok şeye ihtiyacınız yok; Sıradan yiyecekleri tatlandırmak için biraz uzun bir yol kat ediyor.

–

Nane Yoğurt Sosu

–

gerekli şeyler:

1/2 salatalık, ince kıyılmış

1 diş sarımsak

1/2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sade yoğurt

1/4 su bardağı kıyılmış taze nane

–

Talimatlar:

Salatalığı bir kasede rendeleyin. tuz serpin; Ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.

Yoğurt ve nane katlayın. Kenarda tutun.

–

Hizmet Fikirleri:

Üzerine kuşkonmaz, bezelye, havuç, lahana, pazı veya ıspanak gibi hafif buharda pişirilmiş sebzeler ekleyin.

Kıyılmış haşlanmış yumurta, jambon veya hindi ile süsleyin ve eksiksiz bir yemek için yaban havucu patates veya pişmiş maça üzerinde servis yapın.

Taze yaz yeşillikleri için salata sosu olarak kullanın.

–

–

Bitki yaz salatası

–

gerekli şeyler:

2 su bardağı pişmiş esmer pirinç veya 3 su bardağı pişmiş spiral makarna (radiatori veya düdük gibi)

2 yumurta

1 küçük baş kırmızı yaprak marul (3 ila 4 bardak doğranmış)

1 veya 2 su bardağı taze ıspanak veya karahindiba yeşillikleri

2/3 bardak taze doğranmış soğan

1/3 su bardağı taze kıyılmış nane yaprağı

1/3 su bardağı taze kıyılmış İtalyan maydanozu

1 demet turp, yıkanmış ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 6 adet)

2 – 4 yemek kaşığı ekşi krema (yoğurt, biraz ekşi krema kullanılabilir)

2 yemek kaşığı ayran veya süt

1/2 çay kaşığı tuz

1/3 su bardağı ufalanmış beyaz peynir veya mavi peynir, isteğe bağlı

1 haşlanmış yumurta, isteğe bağlı

–

Talimatlar:

Pirinci veya makarnayı tuzlu suda paketteki talimatlara göre pişirin. Soğuması için kenarda bekletin.

Yumurtaları 6-7 dakika kaynatın, kaynatın, soğuk suya koyun, soyun ve bir kenara koyun.

Pirinç veya makarnaya marul, ıspanak, frenk soğanı, nane, maydanoz, turp ve doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin ve hafifçe karıştırın. Tel çırpıcı veya çatalla küçük bir kapta ekşi krema, ayran ve tuzu birlikte çırpın. Salataya katlayın. Soğutun ve servis yapın.

İsteğe bağlı: Rendelenmiş sert peynir ve haşlanmış yumurta ile süsleyin

3 ila 4 verilir.

———

Ödüllü bir yemek kitabının yazarı “Bahçe Gurme: Bahçenizden, CSA’dan veya Çiftçi Pazarından Taze ve Harika Yiyecekler” Yvonne Fast, Clear Gölü’nde yaşıyor ve iki tutkusu var: yazmak ve yemek yapmak. onu görebilirsin www.yvonafast.com ve [email protected] adresinden veya Twitter’dan ulaşabilirsiniz: @yvonawrites.