Neden mağazadan satın alınan hindi camisi olmasın?

Eğer daha önce yabani hindi yemişseniz, tadı o tereyağlı top gibi olmadığını bilirsiniz. Her Şükran Günü'nde hindi yersin. Hindiler de dahil olmak üzere yabani hayvanlardan elde edilen etler, bazılarının av eti olarak tanımladığı farklı bir tada sahiptir. Peki av eti tadı tam olarak nedir ve neden mağazadan satın alınan hindinin tadı böyle değil?

Gamey alışık olduğundan daha güçlü bir lezzettir. Bir röportajda Amerika BugünDoubs Meter Restaurant'ın sahibi Isaac Doubs, evcil hayvanlarla yabani av hayvanları arasındaki farkı anlattı. “Güçlü, vahşi bir tada işaret ediyor. Evcil hayvanları yemeye alışkınsanız farkı hemen hissedebilirsiniz. Hayvan genellikle daha güçlüdür ve proteinin yağ oranı daha azdır” diyorlar.

Hindileri vahşi doğada bulabilmenize rağmen, günümüzde yenen hindilerin çoğu evcilleştirilmiştir. Yerli Amerikalılar hindi yetiştirmede ustalaşan ilk kişilerdi; Meksika'nın ilk uygulayıcılardan biri olduğuna dair kanıtlar var. Avrupalılar bu kabilelerle temas kurarak tavuk yetiştirmeyi de öğrendiler. Bugün her Şükran Günü'nde 46 milyondan fazla hindi tüketiliyor. Yani, mağazadan satın alınan hindilerin av eti olmamasının nedeni, yetiştirilmeleridir, peki lezzetteki farkı yaratan nedir?

devamını oku: Satın almanız gereken ve almamanız gereken 6 konserve et

Vahşi Hindiler ve Mağazadan Satın Alınan Hindiler

Yabani hindiler ve evcilleştirilmiş hindiler aslında farklı alt türlerdir, dolayısıyla belirgin bir fark vardır. Etlerinin tadının nasıl olduğu konusunda diyet önemli bir rol oynar. Yabani hindiler çok çeşitli meyveler, fındıklar ve böcekler yerler. Evcil hindiler mısır, arpa, buğday ve kanoladan oluşan tahıl karışımıyla beslenir.

Yüksek yağ içeriğinin yanı sıra mısır unu, yerli hindi etinin bu kadar yumuşak ve yumuşak hale gelmesinde büyük bir faktördür. Buna karşılık yabani hindinin meyveler ve diğer doğal bitkilerden oluşan beslenmesi daha keskin bir tat ve daha yağsız et üretir. Yabani hindiler evcilleştirilmiş kuzenlerine göre daha küçük, daha zayıf ve daha kaslıdır. Sonuç olarak evcil kuşlara göre daha koyu ve daha sıkı etlere sahiptirler.

Yabani hindiyi hazırlarken etin kuru ve sert hale gelmesi nedeniyle fazla pişirmemeye dikkat edin. Damızlık hindiler kesimden önce daha az aktif ve daha şişmandır. Etleri yumuşaktır ve genellikle ızgarada pişirilir. Yerli hindi ile yabani hindi arasında lezzet farkı olsa da ikisi de değerli seçeneklerdir Şükran Günü yemeğiniz.

Okumaya devam etmek Mash ile ilgili orijinal makale.