Melis Berg’in Baharatlı Tavuk Kanadı

Melis’in Kıbrıs Türk usulü baharatlı tavuk kanatları ile mangalınıza renk katın! Mangalda veya fırında yumuşak etler için tüm tavuk kesimlerinde kullandığı yoğurt bazlı sade turşuyu bize gösteriyor. Tatlı baharatlı kanatları tereyağlı erişte pilavıyla eşleştiriyor.

Türk usulü tavuk kanadı ve şehriye pilav ile servis edilir

Servis: 4-6

gerekli şeyler

et için:

2 yemek kaşığı koyu doğal yoğurt

2 yemek kaşığı türk tatlı kırmızı biber salçası (Tudley Piper Salsa)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar pekmezi

4 diş sarımsak, ince kıyılmış

2 çay kaşığı kurutulmuş kekik

1 çay kaşığı kimyon tohumu

1 çay kaşığı çim kavalcısı

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı füme kırmızı biber

1 çay kaşığı tuz

¾ çay kaşığı iri karabiber

1 kg tavuk kanadı, but veya but

Glazür için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar pekmezi

2 çay kaşığı arıtılmış bal

Pirinç şehriye için:

250 gram pişirmesi kolay uzun taneli beyaz pirinç

1 tavuk veya sebze suyu küpü

½ çay kaşığı tuz

625 ml kaynar su

3 yemek kaşığı bitkisel yağ

4 yemek kaşığı ufalanmış şehriye

20 gram tuzsuz tereyağı

yöntem

Tavuk yapmak için:

1. Marine için her şeyi geniş bir tabakta karıştırın.

2. Tavuğu ekleyin, iyice marine edin, üzerini streç filmle kapatın ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

3. Pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.

4. Fırını 200℃/ 180 fan℃/ gaz işareti 6’ya önceden ısıtın.

5. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve üzerine bir ızgara rafı yerleştirin. Tavuğu eşit şekilde ızgara rafına yerleştirin ve kalan eti üzerine kaşıkla yayın.

6. Kanatları yaklaşık 35-40 dakika ve butları ve butları 45-50 dakika pişirin, eğer kabukları biraz gevrekse, ısıyı son 5-10 dakika için 220℃/ 200℃/ gas mark 7’ye düşürün . Pişirdikten sonra, meyve suları berrak akar.

7. Üzeri için zeytinyağı, nar ekşisi ve balı küçük bir kapta karıştırın.

8. Sırları çıkarıp fırçalayın ve hemen servis yapın.

Bamalai Pirinci yapmak için:

1. Pirinci bir elek içine dökün, su berraklaşana kadar soğuk su altında iyice durulayın ve büyük bir kaseye boşaltın.

2. Et suyu ve tuzu kaynayan suda eritip kenara alın.

3. Yağı orta boy bir tavada orta ateşte ısıtın. Erişteyi tavaya ekleyin ve altın rengine dönene kadar sürekli karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve erişte bir veya iki dakika soğumaya bırakın.

4. Tavaya tereyağı ve pirinci ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Pirinci tavaya dökün, iyice karıştırın ve tavayı orta-düşük ateşte ocağa geri koyun. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve pirinci 10-12 dakika veya pirinç tamamen pirinç tarafından emilene kadar pişirin (pirinç neredeyse bittiğinde kabarcık delikleri görünmeye başlayacaktır).

6. Tavayı ocaktan alın, iki yaprak mutfak kağıdı ve bir tencere kapağı ile örtün ve pirinci tavada birkaç dakika bekletin. Bir çatalla süsleyin ve bütün tavukla birlikte servis yapın.