Mason Hereford

İster yeni bir tarif hazırlıyor olun, ister ailenizle bir yemek paylaşıyor olun, yemek eğlenceli olmalıdır. Eğlence, yerel şef Mason Hereford’un restoranlarına Türkiye’ye ve Wolf ve Molly’s Rise & Shine’a getirmeyi sevdiği havadır. Hereford, ilk restoranı Turkey and Wolf’u 2017’de büyük bir tantana ve beğeniyle açtı – “Bon Appetit”, Eater ve “Food & Wine” tarafından en iyi yeni restoran seçildi. En son, Hereford ve sous şefleri Colleen Quarles ve Liz Hollinger, ünlü şef Curtis Stone’a karşı sokak yemeği temalı bir savaşta karşı karşıya gelen Netflix’in en son sezonunun ilk bölümünde yer aldı. Restoranları, TV şovları, ulusal ve uluslararası beğeni ve bir gemi enkazı arasında, ilk yemek kitabı “Turkey and the Wolf: Flavor Trippin’ in New Orleans”ın yayınlanmasını erteledi. K: Türkiye ve Kurt fikri nereden çıktı? “Ah, bu tür yiyecekleri gençliğimizden yeniden keşfedeceğiz” diye düşünmeye başlamadım. Sanırım bazen rahat yemek türüne giriyoruz ve bu da mutlaka orijinal bir fikir değil. Fikir biraz yaratıcı sandviçler yapmaktır. Sandviç alabileceğiniz bir düzine yerin olduğu küçük bir kasabada büyüdüm ve o bir şarküteri sandviçi değildi…gerçekten New Orleans’ta değildi, benimdi. Yemek için favori yollar. Bu yüzden hemen orada bir fırsat gördüm. K: Bu kadar çabuk ünlü olacağınızı hayal ediyor muydunuz? Rüyalarımda değil! İlk yıl çok beklenmedik olduğu için eskimedi. İlk yıl birbiri ardına oldu ve gerçekten iyi bir grubumuz vardı ve hepsi birbirlerinin yanında olmaktan gerçekten heyecan duyuyorlardı. Yani ne zaman bir şey olsa destansı bir parti, neşe pınarı ve ilk yıl o restoranda olmak inanılmazdı çünkü çılgıncaydı. Sanırım zamanı gelmişti. Yani, en fazla abartılan sandviç dükkanı olduğumuzu söylerken şaka yapıyoruz, biliyorsun. Doğru, tutarlılık için çok çalışıyoruz ve bence iyi bir ürün ortaya koyuyoruz. %100 abartıldığımıza inanıyorum; O ilk yılda yer almak imkansızdı. Ama yemek sahnesi buradaydı. Gıda medyası, bu sıradan işbirliği beklentisiyle heyecanlandı. Farklı bir yılda yapsaydık, odada biri olmadan aynı başarı tarifi olacağını sanmıyorum. Grup söz konusu olduğunda, her şey az önce patlamış bir yapbozun doğru parçasıydı. Tezgahta çalışan kişiden yöneticilerimize, zamana, orada yemek yiyen yemek yazarlarının zamanına kadar, hak ettiğinden daha büyük olduğu ortaya çıkan bir şeyi almak gibi. . Çok inanılmazdı. K: Yaptığınız şeyi yaparken eğlendiğinizi kesinlikle söyleyebilirsiniz! Anlattığın için teşekkürler. Bu, geçmemiz gereken bir şey. Bilerek yaydığımız bir titreşim, ama aynı zamanda onu orada yaşamaya çalışma şeklimiz. Okul sonrası atıştırmalıklar hakkında güncellemeler yapan restoranlar hakkında bir soruşturma aldığımı erkenden fark ettim, “Hey, Food & Wine için bu sonbahar makalesi için röportaj yapmak ister misin”; Çok resmi bir e-postayı geri yazmak yerine “EVET!!!!” deyin. Bunu yazdık. Ve bence bazı insanların “Ah, bu insanlar hizmetin ortasında cep telefonlarından bu mesajı yanıtlamak gibi” diye düşünmesi canlandırıcı. K: Neden şimdi bir yemek kitabı yazma zamanı? Bu tariflerin bazıları için diken üstünde bekleyen bir ekip olduğunu sanmıyorum. Ağabeyim çok yetenekli bir fotoğrafçı ve ben bir aşçıdan çok köklü bir fotoğrafçıyım. Birkaç yemek kitabı yazdı ve bazı ödüllere aday gösterildi. Yardımcı öğretmenim JJ bir yıllığına New Orleans’a taşındı. Ben Coquette’de çalışırken arkadaş olduk ve o orada yemek yerdi. Ağabeyimle de arkadaş canlısıydı, bu yüzden ikisi de kitap yazma zamanının geldiğini söylediler. Temelde bana gelip “Dostum, zamanı geldi, hadi bir şeyler yapalım” diyorlar. K: Bize “Demir Aşçı” dan bahsedin. Biri beni aradı ve “Hey, şovda olmak ister misin?” dedi. “Dürüst olmak gerekirse, rekabet, yemek programları yapmıyoruz ve sert görünüyorlar” dedim. Ve biliyorsun, kaybetmenin gerçek olasılığı pek eğlenceli değil. Ama “Demir Aşçı” ile hissettik, oyunlarının zirvesindeki insanlar gibi. Ve insanlara karşı çıkıyor. Onların gerçekten biz olduklarını doğruladım, biz de deneyelim dedik.

READ  'El Gallinaso' baila en Paul Stanley Live y deshabilita redes: Video

Lagniappe

Favori restoran (sizinki dışında): Dan Định Favori çubuğu: Bir sürü, ama karım ve ben Bacchanal’da evlendik ve sonra Barrel Proof’ta parti yaptık. Şehirdeki favori aktivite: Küçükken kesinlikle paten parkında takılırdım. Disk golfü seviyorum.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.