İstanbul Kebap Evi'nin Yemek Tabağı Burlington Diners'ı Türkiye'ye Götürüyor | Bir tabak | Yedi gün
Bir yemek yazarı olduğumu öğrendiğinde, en sevdiği yerel restorana seslenen, büyüleyici düşünceli Trader Joe'nun kasiyerine şapka tavsiyesi: İstanbul Kebap Evi. Burlington'ın Aşağı Kilise Sokağı'ndaki yer tekrar ziyaret listemdeydi, ancak sürekli yeni restoran akışı çoğu zaman eski bekleme yerlerini gölgede bırakıyor.
DJ randevumdan ilham alarak listemi değiştirdim ve bir arkadaşıma mesaj atıp benimle öğle yemeğinde buluşup buluşamayacağını sordum.
İstanbul Kebap Evi benim için bir yaz destinasyonu, özellikle de şehrin tek çatı restoranı olan üçüncü kattaki terası nedeniyle. Orada, güzel bir akşamda, iyi baharatlı, yumuşak kılıç balığı, tavuk veya kuzu şiş kebapları (öğle yemeğinde 13,99 dolar ve akşam yemeğinde 18,99 dolar) veya köfte denilen sulu, ızgara kuzu köftesini (14,99 dolar/20,99 dolar) yiyebilirim. Birkaç kış ziyaretimde, sebzelerle pişirilmiş, buharda pişirilmiş balık veya kuzu eti kaplarına (21,99 $'dan başlayan fiyatlarla) hayran kaldım.
Restoranın sahibi Türk kardeşler Vural ve Hasan Oktay ile Vural'ın eşi Jackie'dir. Ocak 2015'te Church Caddesi'ne taşınmadan önce 2012'de Essex Kavşağı'nda açıldı. Ayrıca White River Kavşağı'ndaki Oktase'ye ait. TuckerboxKahvaltı ve öğle yemeği mekanı ve Küçük İstanbulbaharat ve diğer ürünleri satan bir dükkan; Bu baharda Kapadokya Cafe adında bir restoran daha açacaklar. Aile ayrıca Burlington'da ikinci bir Küçük İstanbul planlıyor (bkz. “Garnitürler”).
İstanbul Kebap Evi'ne en son ziyaretimde, restoranı denenmiş ve gerçek bir favori haline getiren bir yemeği evime götürmeye karar verdim. Seçenekleri daraltmaya yardımcı olmak için, yerel bir yemek tutkunu olan başka bir fanatik hayrana menü seçenekleri için mesaj attım.
“Harika” dediği birkaç şey arasında yemek tabağı da vardı. Doğru: Başka ne sipariş etsem de, sıcak, taze pişmiş lavaş ekmeğiyle servis edilen ev yapımı sosa asla karşı koyamam. Bunlar arasında mükemmel ev yapımı humus ve baba ganoush, sarımsak ve dereotu ile karıştırılmış süzme yoğurt olan hydari ve domates, soğan, biber, otlar, sarımsak, Türk zeytinyağı ve ekşi nar pekmezinden yapılan meyve salsası ezme yer alıyor. . Tabak pirinç, kuş üzümü ve otlarla doldurulmuş üzüm yapraklarıyla dolu.
Tepsinin fiyatı 14,99 dolar ve 19,99 dolar olmak üzere iki boyutta geliyor. Küçük porsiyon iki hurma servis ediyor veya kabak böreği (11,99 $) veya çıtır yufka peynirli börek (8,99 $) ile ayrı bir yemek yapıyor.
Geçenlerde yediğim öğle yemeğinde, fırında pişmiş, susamlı ekmeğin parçalarını ağzıma götürdüm ve her farklı ikramın tadına vardım. Güneşte ıslanmış patlıcan ve biberler ile şili ve turunçgillerin sıcak kıvılcımları beni Akdeniz'e, daha doğrusu ağustos ayında Burlington'daki bir çatı terasına taşıyor.
Öğle yemeği telaşının ardından Burlington restoranını işleten Hasan bana bazı ayrıntılar verdi. Hydari için kalın, kremalı yoğurt tesis bünyesinde yapılmaktadır. Fındıklı, limonlu humus, kurutulmuş Türk nohutuyla başlar ve dumanlı, yumuşak baba ganoush'ta Türkiye'den ithal pişmiş patlıcan bulunur. İkincisi, marine edilmiş kavrulmuş kırmızı biberler sayesinde tatlı bir turşu vuruşuna sahiptir.
Listelere gelince, Türkiye benim seyahat listemde, her ne kadar bu gezi hemen olmasa da. Bu arada İstanbul Kebap Evi var.
“One Dish”, bir Vermont restoranında veya başka bir lokantada yeni, klasik veya hızlı tek bir menü öğesinin örneklendiği bir seridir. Öne çıkarmamız gereken harika bir tabak biliyor musunuz? Bize bir satır bırakın: [email protected].
“Girişimci. Unapologetic pastırma uzmanı. Kahve fanatiği. Kötü twitter gurusu. İnanılmaz yaratıcı.”