Hindi kavurma makinesi kullanarak yumurtalar nasıl yumuşatılır?

Yumurtaları sertleştirmek kolay değildir. Bunu yüzlerce kez yaptıktan sonra bile, baskın olmayan elimle aynı anda çırparken diğer elimle ağır bir kaseden haşlama sıvısını yavaşça fışkırtmamı gerektiren tarifleri tekrar ziyaret ediyorum. Dağınık, sıcak, sinir bozucu. Neyse ki hindi ezmesi ile incelmeyi çok daha kolay (ve daha güvenli) yapabilirsiniz.

Yumurta proteinlerinin yumurtanın pişirme sıcaklığı olan 145 Fahrenheit dereceye ulaştıktan sonra görünür demetler halinde pıhtılaşmasını önlemek için hassas yumurtaların daha yüksek bir sıcaklığa getirildiği bir işlem olan temperleme. Bütün bunlar zengin, kalın, ipeksi bir sıvı yaratma çabasıyla. Bu, neredeyse kaynayan sıvıyı çırparken sürekli olarak bir kase yumurtaya dökmeyi içerir. puding, lor, kaya reçeli, kremalar, Bavyera musları ve hatta bazı çorbalar çırpılmış yumurta ile koyulaştırılır. Sürekli hareket ve sıcak sıvının hafifçe püskürtülmesi, yumurtaların herhangi bir bölümünün kümeler halinde pişmesini engellerken, genel sıcaklık yavaşça 145 Fahrenheit dereceye ve ötesine yükselir. Bu, yumuşak ve hafif bir ürünle sonuçlanır.

En son ne zaman üç kiloluk bir tencereye sıcak sütü zayıf elinizle dökmeye çalıştınız bilmiyorum, ama dürüst olmak gerekirse, sıcak bir karmaşa olabilir. Kaseyi kolayca kaçırabilir, sıcak sıvıyı sıçratabilir veya ellerinizi aynı anda farklı şeyler yapmaya nasıl ikna edeceğinizi unutabilirsiniz. Onca acı ve gözyaşından sonra, yeterince hızlı çırpmazsanız, yine de pudinginizde iri yumurta parçaları olabilir. Bazı insanlar işleri kolaylaştırmak için bir kepçe kullanır, ancak kepçenin uzun sapıyla dönüp nişan almak zor olabilir.

Ancak hindi dilimleyici, yumuşatmak için mükemmel bir araçtır. Isıya dayanıklı malzemeden yapılmıştır ve normal işlevi kızartma tavasından 300 derecelik hindi suyunu emmektir. Tüpün şekli, bir kepçe ile karşılaştırıldığında çok daha az dökülme anlamına gelir (özellikle bir tane tutarsanız). damlatmayan büstiyerler). Lavabonun ucundaki küçük delik, sıvının tencerenin dibine kadar ulaşmasını sağlayarak, taşıyıcının diğer tarafındaki yumurta tavasının gözden kaçmamasını sağlar. En iyi yanı, kendinizi sütle yakmamanın yanı sıra, bir balonun ucunu sıkmanın bir kaseyi veya kepçeyi devirmekten kesinlikle daha kolay olmasıdır.

Öyleyse devam edin, pastacı kremasını yapın. Bu hafta başka bir parti çikolatalı puding pişiriyorum. O hindi çırpıcıyı Şükran Günü çekmecenizden çıkarın ve bir yıllık kullanım için yükseltin. Artık yumurtaları sertleştirmenin karmaşık işiyle yüzleşmek için kendinizi motive etmeniz gerekmeyecek.