1946’da açılan Mac & Joe’s, High Street’i çevreleyen kırmızı tuğlalar kadar Oxford’un bir parçası.

Salon işletmek Jim Kuykendoll’un planında yoktu.

Kuykendoll, “Arkadaşlarla doluydum” dedi.

2002 yılında Miami Üniversitesi’nden mezun oldu ve kurumsal iş gücüne girdi. İşletme diplomasını kullanmış ve yaklaşık yirmi yıldır tedarik zinciri sektöründe tatmin edici bir kariyer bulmuştur.

O ve yine Miami mezunu olan eşi Jenny, ikiz çocuklarıyla birlikte Cincinnati’ye yerleştiler.

Daha sonra 2021 yılında planlarda trajik bir değişiklik yaşandı.

Kuykendoll’un üvey babası Todd Hollenbaugh, o yılın Ağustos ayında 69 yaşında kalp krizinden öldü.

Bu, Oxford’un sürekli faaliyet gösteren en eski barı Mac & Joe’s’un yanı sıra Circle Bar ve Steinkeller’in de belirsiz bir geleceğe sahip olmasına neden oldu.

Jim’in annesi ve Todd’un karısı Jill Hollenbaugh, “Herhangi bir veraset planı yoktu” dedi. “Bu tartıştığımız bir konu değildi.”

Jill, Jim ve o sırada Teksas’ta yaşayan kardeşi Dustin ne yapacaklarından emin değillerdi. 2011 yılında emekli olmadan önce Miami’de 33 yıl çalışan Jill, çoğunlukla restoranlardan uzaktaydı.

Oxford’un şu anki belediye başkanı ve Todd ile Jill’in uzun süredir arkadaşı olan Bill Snavely, “Her şey karısı Jill’e miras kaldı” dedi. “Satacak mıydı yoksa başka bir şey mi yapacaktı? Neyse ki Jim öne çıktı.

Jim ve karısı işini bırakıp işi devralmaya karar verdiler.

Kuykendoll, “Tam zamanlı çalışmak için işimden ayrıldım” dedi. “Hiç pişman değilim.”

Küçük imparatorluk

Todd, 1973’te Miami’den mezun olduktan kısa bir süre sonra SDS Pizza’ya başladı ve Jill ile evlendikten iki yıl sonra 1991’de Circle Bar’ı satın aldı. Daha sonra 1993 yılında Mac & Joe’s’un sahibi olunca genişledi.

2007’de emekli olmadan önce Miami Üniversitesi’nde 30 yıl profesörlük yapan Snavely, “Todd’un iyi bir iş anlayışı vardı” dedi. “Oxford şehrinde başarılı olmak için yaz için plan yapmanız gerektiğini erkenden öğrendi. işiniz dramatik bir şekilde gerilediğinde.” “İnsanlar yazı burada geçirmenin ne kadar zor olduğunun farkında değil.”

Todd, 2000 yılında Steinkeller’ı açarak küçük restoran ve bar imparatorluğunu tamamladı. Hepsini bir araya getirdiğimizde Todd’un 40 yılı aşkın bir süredir Oxford restoran iş dünyasının demirbaşlarından biri olduğunu görüyoruz.

Jim, Ocak 2022’de operasyonları devraldığında, Mac & Joe’s’ta gençliğinde ve üniversitede çalışmış olması konusunda çok az tecrübesi vardı. Stinkler’in kapısında da çalışmış ama daha önce hiç bir salonun sorumlusu olmamıştı.

Kuykendoll, “14 yaşımdayken ilk işim bulaşık yıkamaktı” dedi.

Gill, “Bir hata yaptığında ya da başı küçük bir belaya girdiğinde onu yağ çukurlarını temizlemeye gönderirdik” dedi. “Sonra büyüdüğünde mutfakta çalıştı. Jim çöp nachos yapmayı severdi.

Kuykendoll mezun olduktan sonra restoranlarda çalışmayı bıraktı. Nihai sahibi olacağını kesinlikle düşünmüyordu.

Aile işi

1946’da açılan Mac & Joe’s, High Street’i çevreleyen kırmızı tuğlalar kadar Oxford’un bir parçası.

Snavely, “Mac & Joe bir Oxford hazinesidir” dedi. “Eşsiz bir yer. Bunu kelimelere nasıl dökeceğimi bilmiyorum.”

Kurum, Kuykendoll öğrencileri de dahil olmak üzere mevcut Miami öğrencilerinin ve mezunlarının anılarında uzun süredir özel bir yere sahip.

Kuykendoll, “Yerleri seviyoruz” dedi. “Mac & Joe’s’a girdiğinizde duvarlara 1946’dan kalma anılar kazınmış. Bu size belli bir şekilde hissettiriyor.”

Bu duygu ve işleri aile içinde tutma arzusu, Kuykendoll’un güzellik salonu işine atlamasına neden oldu.

Biz bu yerlerde büyüdük dedi. “Onlar bizim için önemli. Onları satmak ya da tasfiye etmek istemedik. Onları oldukları gibi tutmak istedik.”

Görevi devraldıktan sonra Jim’in ilk icraatlarından biri, şu anda Circle Bar, Steinkeller ve Mac & Joe’s’ta COO olarak görev yapan Jake Korinek’i elinde tutmak oldu.

Korinek, 2005 yılında Otterbein College’dan Miami’ye taşındıktan kısa bir süre sonra Mac & Joe’s’ta çalışmaya başladı.

Korinek, “Bir işe ihtiyacım vardı ve bana, eğer belirli bir gecede gelirsem, Mac & Joe’s’ta çalışmak üzere hemen işe alınabileceğim söylendi” dedi. “19 yaşındaydım ve kapı ve arka çubukta çalışmaya başladım.”

O zamandan beri Korinec, barmenlikten program yönetimine ve malzeme siparişine kadar her yerde çalıştı.

Kuykendoll, “Jake’i tuttuk” dedi. “Mekan için aynı değerleri ve vizyonu paylaşıyoruz. Tarihi anlıyoruz ve ortak bir vizyona sahibiz.”

Kuykendoll, tedarik zinciri dünyasındaki uzmanlığını üç kademeye taşımak için süreç değişiklikleri uygulamaya başladığında yaklaşık bir yıl süren zorlu bir geçiş dönemi yaşandı.

Korinek, “Gerçekten zordu” dedi. “Bunu hiç yaşamadım. “Bazı şeyleri yapma şeklimizi değiştirmek zorunda kaldık.”

Kuykendoll, ekibi güçlendirmek ve aynı zamanda atmosferi bozmadan Mac & Joe’ya biraz güncelleme vermek istedi.

Kuykendoll, “Yaptığımız ilk şey, çalışmak ve yaşamak istediğimiz değerleri yazmaktı” dedi.

Korinek, “Yüzde 100 daha iyiyiz” dedi. “Hizmet noktamızı değiştirmek, kredi kartlarımızı işleme koymak, binada iyileştirmeler yapmak ve masalarımızı ve kabinlerimizi boyayıp yenilemek çok zaman aldı.”

Kuykendoll’un yaklaşık 80 çalışanı var; bu sayı, sahibi olarak işe başladığında 60’tı.

Kuykendoll, “Jake’le başlamak bana yardımcı oldu” dedi. “Ekip olmadan asla değerli bir şey başaramazsınız.”

Jill, Kuykendoll’un Miami Üniversitesi diplomasını mirası sürdürmek için kullanması nedeniyle heyecan duyuyor.

Jill, “Ailemin tüm üyelerinin Miami’de üniversite diploması var” dedi. “Jim işletme okulunda öğrendiği becerileri kullanıyor.”

Kuykendoll okuldayken Snavely’nin yönetim derslerinden birinde öğrenciydi.

Snavely, “Jim’in örgütsel davranış dersini aldım” dedi. “İyi bir öğrenciydi ve şimdi yönetiyor ve liderlik ediyor. Biz de bunu konuştuk.”

Mac & Joe’s kendisini bir restoran ve salon olarak tanıtıyor ve öğle ve akşam yemeklerinde açıktır. Snavely çizburgeri en sevdiği menü öğesi olarak onaylıyor. Kuykendoll da burgerleri tercih ediyor ama eşi Türkiye Gobbler sandviçine meraklı.

Kuykendoll, “Son yemeği yemiş olsaydınız muhtemelen hindi olurdu” dedi.

gelecek

İlk olarak 1809’da Miami Üniversitesi geldi, ardından 1830’da Oxford kuruldu ve 1946’da Mac & Joe’s açıldı. Mac & Joe’s en yenisi olmasına rağmen bu yerler arasında pek çok ortak tarih var.

Kuykendoll, “Benim fikrime göre Mac & Joe’s Miami’nin bir parçası ve Miami de Mac & Joes’un bir parçası” dedi. “Bu yüzden bunu sürdürmekten gurur duyuyoruz. Miami’deki topluluğun ayrılmaz bir parçası. Yeniden inşa edebileceğiniz bir şey değil.”

Yiyecek ve Yemek Bülteni

Ziyaret etmek magazin-news.com Butler County Food & Dining’in her Çarşamba gelen kutunuza gönderilen haftalık e-posta bültenine kaydolmak için “Hesabım”ı tıklayın.