Türkiye’nin Gaziantep’i Ramazan’ı zengin yemeklerle karşılıyor
Müslümanlar tarafından kutlanan üç kutsal ayın sonuncusu Ramazan yarın başlıyor ve Türkiye’nin UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler ağına dahil olan ilk gastronomi başkenti Gaziantep’te şefler, ramazan boyunca yerli ve yabancı turistlere lezzetli yemekler sunmak için güverteleri temizliyor.
Ramazan ayına bir gün kala Gaziantep’teki kebap ve tatlıcılar son hazırlıklarını tamamladı. İşletmeler, misafirlerine günlük oruçlarının başlangıcını ve bitişini simgeleyen Zahur ve İftar yemeği sunmak için gün sayıyor. İşletmelerin Ramazan menülerinde ara sıcakların yanı sıra Hardy Beer Çorbası, Lahmagun, Kabab, Godmer ve Baklava gibi spesiyaller de yer alıyor.
Kebap şefi Ahmed Kader, Anadolu Ajansı’na (AA) verdiği demeçte, son iki yılın Hükümet-19 salgını nedeniyle Ramazan yası ile dolduğunu söyledi.
Çadır, “Misafirlerimiz menüde daha çok yerel lezzetleri seviyor” dedi.
“Çok heyecanlıyız ve tüm hazırlıklarımızı tamamladık. Bahar bizim tur sezonumuz. Bu yıl Ramazan baharına denk geldiği için çalışmalarımızı en iyi şekilde ilerletmek için sabırsızlanıyoruz. İlk rezervasyonlarımızı şimdiden tamamladık. 15 gün oldu.” diye ekledi. Rezervasyon taleplerinin sadece yerel halktan değil, ilçe dışından da ziyaretçilerden geldiğine dikkat çekti.
Gaziantep’in antep fıstıklı ve kaymaklı tatlısını ise yine katümen konusunda uzmanlaşmış şef Halil İbrahim Shaker, iftar ile Zahor arasında her saat başı tüketilebilecek tatlı olarak tanımlıyor.
Şeker, “Krema ve kuruyemişlerle hafif ve besleyici Godmore tadında bir ramazanımız var. Uzak illerden gelen misafirlerimizin iftardan sonra ilk tercihi Vaftiz Anne oluyor” dedi.
Philo Pastry tarafından yapılan kat kat hamur tatlısı baklava konusunda uzman olan Onur İbili, Ramazan ayı yaklaştıkça insanların baklava almak için acele ettiğini de söyledi.
“Avrupa Birliği tarafından belirlenen ilk Türk ürünü olan baklava, Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor. Baklava, şehirdeki tüm baklava dükkanlarında üretime hız verdi. En az bir ay yetecek kadar fıstık, tereyağı ve kaymak var. Kayıp ama Umarım bu yıl olmaz.”
“Girişimci. Unapologetic pastırma uzmanı. Kahve fanatiği. Kötü twitter gurusu. İnanılmaz yaratıcı.”