Türkiye ve Keşmir’de çay yetiştiriciliği: çeşitleri, ateş, sağlık yararları

Çay, Türkiye ve Keşmir’de giderek kültürün önemli bir parçası haline gelen çok sevilen bir içecektir. Türkler çaya, özellikle de yaygın siyah çeşidine olan sevgileriyle tanınırlar. Bu içecek, sabah kahvaltısı ve akşam yemeği aile toplantıları dahil günün her saatinde tüketilmektedir. Keşmir’de de durum benzer. Çay o kadar popüler ki, günlük yaşamın kaçınılmaz bir parçası. Hem Türkiye’de hem de Keşmir’de çayın her sınıftan ve her kesimden insanın beğenisini kazanan bir içecek haline geldiği söylenebilir.

Telaffuza benzer şekilde, Türkler ve Keşmirliler buna kendi dillerinde sırasıyla “çay” ve “sai” diyorlar. Türkiye ve Keşmir’de çok popüler olan bu içeceğin engin kültürünü öğrenelim.

Temel çay çeşitleri

Türkiye’de siyah çay Doğu Karadeniz bölgesinde özellikle Pirinç ilinde yetiştirilmekte ve kişi başı tüketimde ilk sırada yer almaktadır. Türk evlerinde misafirlere bir fincan çay ikram etmek bir gelenektir. Bu içecek “Saidonlock” adı verilen çift çaydan yapılır; Ancak ülkede, özellikle kahvehanelerde “semaver” adı verilen diğer çay türleri de çayın uzun süre sıcak kalmasına olanak sağladıkları için kullanılmaktadır. Türkler çaylarını servis etmek için “göbek” adı verilen lale şeklindeki bardakları kullanırlar ve genellikle bir gelenek olarak şeker eklerler.

Ayrıca Türk çayı, kalp sağlığını iyileştirmek ve kötü kolesterolü düşürerek felci önlemek gibi benzersiz sağlık yararlarına sahiptir. Şeker hastalığı ve obezite riskini azaltır ve vücutta strese neden olan kortizol hormonu seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Antioksidanlarla dolu Türk çayı, dünyanın en sağlıklı çaylarından biri olarak kabul edilir. Faydalarından biri kışın soğuğa karşı koruma sağlamaktır.

Geçtiğimiz birkaç yıl içinde Türk çayı Keşmir’de de popüler hale geldi ve Keşmirliler bu lezzetli içeceği benimsedi. Aslında, yerel stilize çay salonu Sai Jail tarafından servis edilmektedir.

Kahwa, Türk siyah çayına eşdeğer kabul edilen Keşmir’de en yaygın çaydır. Kahwa Türk çayından farklı olsa da, her ikisi de her iki bölgedeki insanların yaşamının ve kültürünün sosyal dokusunun ayrılmaz bir parçası haline geldi. Kahwa, tarçın, yeşil kakule, kurutulmuş safran lekesi gibi baharatlarla ve kuru meyve veya badem gibi kuruyemişlerle tatlandırılmış bir yeşil çaydır. Bu geleneksel kaşmir çayı bazen sütle servis edilir ve ancak sütle servis edilirse kuru meyvelerle tadılabilir.

Keşmir halkı da Türkler gibi misafirlerine bu çayı ikram eder ve Keşmir’de büyük ya da küçük hiçbir kutlama Kahwa dozu olmadan tamamlanmayacaktır. Semaverler, genellikle küçük kaplarda servis edilen lezzetli kahvaları pişirmek için kullanılır. Kahwa birçok sağlık yararı sunar. Uzun zamandır soğuk algınlığı, öksürük ve diğer yaygın rahatsızlıklar için doğal bir çare olarak kullanılmaktadır.

Türk çayının ve kahwa’nın faydaları ve sosyal yönleri onları gerçekten içkilerden daha fazlasını yapıyor. Çay ikramı, her iki bölgede de bir dostluk ve misafirperverliğin sembolü olarak kabul edilir. Bu nedenle Türkiye’de çayı reddetmek, tıpkı Keşmirlilerin kahwa içmeye direnemeyeceği gibi, kibarlık değildir. Çay, her yaştan Türk ve Keşmir’in sosyal sohbetleriyle birlikte olacak.

Diğer çay türü

Keşmir’de Nun Sai ve Gulkand Sai gibi pek çok çay çeşidi vardır. Nun Sai, Hint dillerinde tuz anlamına gelen “Mathiyam” olarak adlandırıldı. Bir tutam kabartma tozu, bu toz çaya kendine özgü bir pembe renk verir. Özel günlerde, düğünlerde ve kış aylarında servis edilebilmesine rağmen genellikle kahvaltıda Keşmir’de yapılan çeşitli geleneksel ekmekler ile servis edilir.

Gulkand Sai, yaz aylarında tercih edilen ferahlatıcı bir sai. Gülkand, gül yapraklarından yapılan ve ona ilginç bir tat veren bir reçel çeşididir. Süt, gulkand ve çay tozu ile yapılır. Süt eklemeden yapılabilir.

Türkiye’de çay kültürü pek çok süslü bitki çayını içerir. Bunların arasında adaçayı, kuşburnu çayı ve ıhlamur çiçeği çayı en popüler olanlarıdır. Limon ile servis edilen adaçayı çayı, içerdiği bitkinin antioksidanları sayesinde boğaz ağrısı için mükemmel bir tedavi yöntemidir.

Kuşburnu çayı parlak kırmızı rengiyle dikkat çekiyor. Gül bitkisinin meyvesinden, çiçeğin yapraklarının altındaki tohumlar kullanılarak yapılır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun hastalıklara karşı direncini artırır, bu da onu kış aylarında vazgeçilmez kılar.

Ihlamur çayı bir başka çare çayıdır. Bir tencerede ıhlamur yapraklarının kaynatılmasıyla yapılır. İnfüzyona limon eklemek ve çayı bir tatlı kaşığı balla tatlandırmak boğaz için iyidir.