The Backlot Sandwich Shop abre como un deli con un toque en el centro de Memphis
Hay una nueva tienda de sándwiches detrás del edificio histórico del centro de Memphis que alguna vez albergó carretes de películas para los estudios Paramount.
Tienda de bocadillos Backlot Abierto miércoles, 265S. La primera de dos nuevas ideas de comida para entrar en el edificio de Front St.
Paramount, llamado así por la historia cinematográfica del edificio, ocupa el frente del edificio. El restaurante de servicio completo abrirá en mayo e incluirá una charla en el piso y un bar en la azotea.
El restaurante Tyson Bridge y el chef Derk Meetsler están tras las rejas. Meetsler tiene décadas de experiencia como chef en Memphis y actualmente es chef en The Vault, propiedad de Bridge. Ambos son propiedad de Ernestine & Hazel.
Packlot está abierto para desayuno y almuerzo y cena temprana. Siete días a la semana de 7 a.m. a 7 p.m.
Galletas recién horneadas, mermelada casera, bocadillos amargos franceses y bocadillos de mantequilla son una muestra de la comida de la mañana.
Los huéspedes pueden crear su propio sándwich de galletas eligiendo una de las tres ofrendas de galletas (suero de leche, cedro y cebollino glaseado con mantequilla de miel) y más de una docena de rellenos diferentes. En el menú también se incluyen tazones de desayuno con sémola de cuota ahumada o papas fritas.
Kyle Gairhon, un cocinero de sándwiches en The Backlot, describe sus galletas como “grandes y esponjosas”.
Un extenso menú de sándwiches incluye carne de maíz casera, pastrami, rosbif, jamón glaseado con cerveza de raíz Parkin y pechuga ahumada. También hay un bocadillo de pastrami de ventresca de cordero.
“Hacemos todo lo que podemos en casa”, dijo Meitzler.
Gairhon agregó que los clientes prueban sus encurtidos caseros y condimentos como chucrut y pesto verde mostaza.
Los sándwiches calientes son una combinación de telepago tradicional y una especie de creación creativa de sándwiches.
Meatzler dijo que el sándwich Debris asado de pavo (que se sirve con salsa embotellada y queso suizo derretido) sería un artículo más popular para aquellos que prefieren el pavo que la carne roja.
Jeev dijo que hizo un sándwich de pavo (pavo frito con hierbas con queso brie caliente y mermelada de frambuesa) para su esposa. “Le encantan esos sabores”, dijo.
Las ensaladas fuertes, el chile y las sopas diarias giran en torno a las ofertas. Un caso de Crop & Co se complementará con ensaladas musicales (como ensalada de pollo, ensalada de atún y queso pimiento), sándwiches fríos tradicionales y ensaladas.
“Eventualmente planeamos agregar ingredientes como pollo frito para hacer que la comida preparada para los del vecindario les guste”, dijo Meitzler.
Actualmente, la tienda de sándwiches solo sirve para llevar.
En la parte delantera del edificio estará The Paramount, un restaurante de 130 asientos con una cocina abierta y un gran bar. Meitzler dijo que esperan abrir el restaurante en mayo.
El general Chandler es el corresponsal de alimentos y alimentos en The Commercial Appeal. Accede a ella en [email protected] y puedes seguirla en Twitter e Instagram ookookwjennifer.
De un vistazo
Tienda de bocadillos Backlot
Dónde: 265 s. Leading St. (Ingrese MLK Ausente)
Horas: Diariamente de 7 a.m. a 7 p.m.; El desayuno se sirvió hasta las 11 p.m.
Teléfono: (901) 509-8612
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