PETE TITTL: Más nuevas en el entorno local | Comida

“Todos tuvimos que ajustar nuestros hábitos alimenticios en los restaurantes después de la epidemia, pero algunas grandes actividades han tenido la oportunidad de rediseñar, cambiar el proceso, cambiar las cosas y tratar de comprender mejor.

Esto nos lleva al Local Farm to Table en el centro de Packersfield, ubicado desde la oficina de correos hasta una antigua estación de servicio. Durante las epidemias, abre una ventana al estacionamiento y ahora ofrece dos patios cubiertos para cenar, con un excelente guitarrista para entretenimiento en vivo durante la agradable primavera que visitamos el viernes por la tarde. Es difícil imaginar una mejor manera de comenzar el fin de semana y luego almorzar sobrio aquí. Excepto por la col rizada que no se masajea adecuadamente. Y luego más.

El lema de este restaurante, que es propiedad de Heather Laganelli, es “un lugar donde la creatividad se encuentra con la materia local + orgánica” y los informes de trabajo como este pueden parecer un giro en el tema, pero creo que el restaurante ofrece esta idea de manera brillante. En la parte inferior del menú hay una lista extensa de cinco líneas en profundidad de “agricultores y limpiadores locales”, que muestra cuán consistente es Lohel con el antiguo concepto clásico francés de chefs que trabajan con ingredientes localmente para la frescura local. Eso en sí mismo está bien, pero el arte de la cocina es esencial para implementar todo. Lo hacen aquí.

El pensamiento de las obras que hemos comandado se desprende de sus interpretaciones. En lugar de la lechuga prometida en mi menú de sándwiches, estaba hecha con bollos de chiabatta bien asados, verduras de color rojo (era tarde en el cambio de almuerzo, así que sospecho que fue una cosa de suministro, funcionó mejor de todos modos), queso crema , pechuga de pavo ahumada y casera, tocino sin protección, pimientos rojos asados, cebollas rojas, un vinagre de cítricos y una delicia de habanero de fruta de hueso.

Ahora puedes pensar que tienes un calor incontrolable con los habaneros, pero yo sí. Amado El equilibrio aquí es que puedes probar todos los ingredientes maravillosos sin el poder destructivo de esa pimienta. Cada bocado se veía diferente, siendo los pimientos rojos asados ​​más comunes aquí, con una acción única que destaca por la mayonesa más común en términos del brillo del tocino, y el queso crema en el otro, agregando una crema suave que lleva el humo del dos carnes a otro nivel. Cuando hayas terminado, ¿cómo crees que no puedes volver a pedir esto?

Las papas fritas eran tablas de corte grueso, muchos restaurantes estaban diseñados para ser papas fritas y muy oscuras pero húmedas y tiernas, y me sorprendió el tipo de papas que usan para hacer estas delicias maravillosas. Con un valor de $ 4, debe pedir genuinas si le importan las papas fritas.

Me gustó mucho la ensalada que incluía tocino, cilantro, queso de leche de cabra, balizas, dátiles, cebollino, rodajas de manzana, coles de Bruselas, verduras mixtas y col rizada con vinagre de miel de Dijon.

A mi camarada le encantó, excepto que pensó que Kale no había recibido un masaje adecuado. Creo que muchos de los que odian el modelo de la col rizada son simplemente víctimas de los vegetales, que descomponen las fibras duras del vegetal, pero algunos lo acusan de ser demasiado amargo y otros no están de acuerdo. Contiene todo tipo de videos de youtube. No existe nada parecido a una buena pelea por la comida.

Desafortunadamente, esto es lo peor que puedo encontrar en LoCal. En otras visitas, nos encantaron algunas de las mejores hamburguesas ($ 15) de la ciudad hechas con carne de res de Santa carota alimentada con pasto y terminada con zanahoria. Puedes saborear el amor con cada bocado.

También somos grandes fanáticos del queso a la parrilla ($ 10) hecho con cuota, cedro afilado y picatostes, combinado con su sopa de tomate ($ 5) en un día frío, pero buena competencia para las tostadas de mozzarella y ajo ($ 4). sopa Sharp Cedar tiene un excelente perfil de sabor, mientras que Mild Cedar Blo.

Espere que todos los aderezos y salsas se hagan en casa. Uno de estos días, B.P. Realmente lo convierte en un gran desayuno tardío.

El servicio no fue tan bueno como en el pasado, no tan atento. Había un grupo de hombres y mujeres cuidándonos, pero durante mucho tiempo hubo descuido, y al principio no se sirvieron servilletas con dos bocadillos sucios.

Se puede recomendar la forma local a la mesa para una mejor experiencia gastronómica.

La columna Dining Out de Pete Titlin aparecerá los domingos en The California. Envíele un correo electrónico a [email protected] o sígalo en Twitter en Twitterpftittl.

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