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Los estudiantes necesitan aprender como los papás hacen una barbacoa. Cuando eres papá, es natural tirar carne en algún tipo de dispositivo de cocción y, aunque disfrutamos de la carne de nuestro trabajo, depende de la experiencia y la vinculación. La Universidad de Texas A&M no está confundida acerca de sus carnes cocidas; de hecho, College Station School se toma muy en serio su parrillada y ofrece un curso semestral para ayudarlos a convertir a sus estudiantes en profesionales experimentados.

El popular curso (principal) está disponible para 25 afortunados recién llegados cada semestre de otoño, y desde 2009, los viernes por la tarde en el campus huelen mejor que nunca. Los estudiantes comienzan aprendiendo la historia de la barbacoa y los protocolos básicos de seguridad. Revisan una variedad de métodos de cocción, desde pozos y teteras hasta agua y ahumadores de barril.

Como se indica en él Descripción del cursoLuego, los estudiantes pasan a “tipos de combustible (ladrillos de carbón, trozos de carbón, carbón de leña) y humo (nogal, roble, baliza, mezquite)”.

Es importante cocinar la carne correctamente, pero los profesores que enseñan esta lección ahumada saben que el sabor es casi tan importante. Si eres fanático de las salsas, carnes, condimentos o salsas, esta clase ofrece todos los sabores. Finalmente, los estudiantes adquieren la experiencia para ayudar a absorber información realmente.

En Texas A&M, BBQ es más que comida o entretenimiento, ¡es una clase!

Desde el 2009, @aglifesciences Los estudiantes aprendieron GgAggie_Meat Expertos en las tradiciones más respetadas de nuestro estado: Texas Barbecue. https://t.co/PTVL9FUwyP #NationalBBQDay pic.twitter.com/thHi1HwyQ2

– Universidad A&M de Texas (TAMU) 16 de mayo de 2021

Cada semestre, la descripción del curso explica y los estudiantes se sumergen profundamente en temas como:

“-Puerco: cerdo desmenuzado al estilo del sudeste, lomo de cerdo inspirado en Hawaii
-Costilla, costillas, costillas: espina de bebé y estilo St. Louis; Estilo Memphis (seco) y estilo Kansas City (húmedo); Frotaciones y salsas de inspiración asiática
-Pollo: ahumado, cocido con pan rallado; Entero o en trozos
– Asado de cordero y cabra
-Briskets: ¡La cuestión es si retirarse o no!
Fumar otros cortes de ternera: espaldillas, charloines, ribase y solomillos“

Increíblemente, los profesores ahorran espacio para una charla de agradecimiento. Finalmente, los alumnos se reúnen para cocinar un cerdo entero antes de finalizar el semestre (que siempre es muy sabroso).

Ray Riley y Jeff Sowell comenzaron a enseñar la asignatura del seminario a nuevos estudiantes hace una década y emprendieron la tarea de crear una clase de grupo pequeño para ayudar a los nuevos estudiantes a colaborar con la universidad. La mayoría de las clases de pregrado son enormes, con cientos de estudiantes llenando las salas de conferencias. Texas Barbecue Glass de Riley y Sewell es un semestre realmente delicioso lleno de Eds generales.