KelliFrance Türkiye nedir ve Şükran Günü yemeğiniz için bir tane almak ister misiniz?

KellyBronze’nin izniyle

Bir kez yemek için yetiştirildi, geleneksel hindiler (Narkanset, Black Spanish, White Holland ve Bourbon Red gibi) modern endüstriyel tarımın ortaya çıkmasından sonra ortadan kayboldu. Şimdi, kurucumuz gibi seçici bir tüketici için sadece küçük bir ölçekte yetiştiriliyorlar. Martha Stewart. Martha uzun süredir geleneksel hindilerin savunucusudur ve birini seçerek yaşlı türlerin kültürel mirasının korunmasına ve gelecek için genetik çeşitliliğin korunmasına yardımcı olduğunuza işaret eder. Ama bundan da zevk alıyor musun? daha lezzetli hindi? Belki. Geleneksel hindiler, geleneksel hindilerden daha lezzetli, daha koyu renkli ve daha pahalı olan, pişirilmesi daha zor ve daha zor olduğu için bir üne sahiptir. Aynı fikirde değiliz, ancak zaten hayranı değilseniz, halifenin geleneksel bir hindi cinsi olabilir.

İlgili: Martha neden geleneksel hindileri tercih ediyor?

arka plan

Bronz hindi aslen Meksika’dan geldi ve koyu tüylerinden dolayı seçildi. Kelly ailesi, nesli tükenmek üzere olan türleri popüler hale getirdi ve onları 70’li ve 80’li yıllarda bağımsız olarak yetiştirdi. En lezzetli kuş olarak doğup yetiştirilen calypron, ünlü şefler de dahil olmak üzere herkesin övgülerini söylediği Birleşik Krallık’ta bir kült seçeneği haline geldi. Nicola Lawson, Jamie Oliver, Ve Gordon Ramsay. 2014’te Kelly ailesi, ABD pazarı için kuş üretmek üzere Virginia’da bir çiftlik satın aldı; 2017 yılında bunları satmak için lisanslanmıştır. Bugün kuşlar Doğu Kıyısı’ndaki çiftliklerde üretiliyor.

Kelly Bronze Türkiye Nedir?

1526’da William Strickland adlı bir tüccar, Amerika Birleşik Devletleri’nden İngiltere’ye altı yabani hindi ithal etti, diyor genel müdürü Paul Kelly. Kelly Bronz. Orijinal bronz hindi ve günümüzde yetiştirilen kalipronun doğrudan soyundan geliyorlar, ancak “Kalypron sadece bir marka ve bir tür değil. Soyulup asılacak” diye ekliyor.

Hikaye devam eder

Gerçekten tadı harika mı?

Hayranlar, KellyBronze’nin sadece en lezzetli kuş olduğunu söylüyor. Kelly’ye göre, “Bu, hindiyi mükemmel yapan olaylar zinciridir. Normal hindilerin hasat edilmesi yaklaşık 12 hafta, kalyfonların ise altı ay sürer. Olgunluk, lezzet üzerinde en büyük etkiye sahiptir.” Ayrıca halifron, Amerika Birleşik Devletleri’nde su kullanılmadan elle kurutulabilen ve sonra yaşlandırılabilen tek hindidir. Kelly, “Kuş yetiştirme yöntemlerine benzer şekilde, otopsinin ardından kuşun nasıl ele alındığı. Kuşun geleneksel olarak kurutulması ve yaşlanması yöntemi, yemin kalitesi için sığır eti kadar önemlidir. İngiltere’de, Biz bu yönteme New York giysisi diyoruz ama ABD’de çok daha ucuz ve hızlı bir ıslak yöntem lehine ortadan kalktı. İşleme.”

Tam olgunluğa erişmesine izin verilen bir kuşun tendon yağının gelişmesiyle birlikte kuru yolma ve asma, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki geleneksel suyla işlenmiş hindilere göre çok daha kısa pişirme süresi ve çok daha düşük çekirdek sıcaklığı sağlar. Özellikle zengin ve sulu et. Kelly, “Olgunluk ve vücudun yapısı nedeniyle, Stoklamak Ve Et suyu Halifeden yapılmış olması aklınızı cezbedecek.”

Kalipso hindi normal bir hindi gibi tatmaz ve aynı değildir. Kelly, bronz hindinin 60-70 yıl önce piyasadan kaybolmasının tek sebebinin deride birkaç tüy çubuğunun kalması, “kuru bir el yolması” olduğunu açıklıyor. “Yemek kalitesini estetiğe bağlayan esnaf bir hindi.” KellyBronze hindileri nerede bulabilirim? sipariş verebilirler gerçekçilik, Yeni teslimat için veya doğrudan Şükran Günü haftasından önce satın alındı Çiftlik veya dükkan Doğu kıyısında.

Birini nasıl pişirirsin?

Hindi pişirme konusundaki tüm önyargılarınızı atın. Kelliprons, “Kellipronlar, ırkları ve olgunlukları nedeniyle diğer hindilerden çok daha hızlı pişerler. Yapıştırma, kızartma veya doldurma yok.” Yetiştirme ve kuru yaşlandırma yöntemleriyle birleştirilmiş ırk ve olgunluk, bu “nem iyileştirmelerinin” hiçbirini gerektirmez. Kuşun oda sıcaklığına gelmesine izin verilmesini önerir. Göğsü aşağı kızartın Bir tavada 350 derece konveksiyonlu fırında veya 375 derecelik geleneksel fırında iki litre su ve sebze, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir saat sonra hindi göğsünü tavsiye edilen pişirme süresinden yarım saat önce çevirir, her 10 dakikada bir kuşu kontrol eder ve oda sıcaklığına gelince 30 dakika ile bir saat arası dinlendirerek servise sunar. Pişirme süresi, 8-10 kiloluk bir kuş için 1 1/2 saat ile 20 kiloluk bir kuş için 2 1/2 saat arasında değişir.