Hindi pişirmenin harika bir yolu – kızıl geyik avukatı

Bugün hindiyi fırında kızartıyorsanız, pişirme sürecini daha hızlı hareket ettirecek, daha fazla alan ve mutfakta daha fazla alan kazandıracak başka bir tarif öğrenmek ilginizi çekebilir.

Uzun yıllardır yerimizde pek çok hindi kızartıyoruz ve bu yıl denemek için çok geçse, bir dahaki sefere düşünmek isteyebilirsiniz. İşte temel bilgiler.

Vites

Hindinin derin kavurulmasının, derin kızartmadan hiçbir farkı yoktur, harika bir iş çıkarır ve her zaman dışarıda olur. Çıkarılabilir bir iç sepet, propan brülör ve termometre içeren büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Hindi büyüklüğünde çok sayıda kızartma tavası vardır (bazılarında brülör bulunur), ancak çoğu alüminyumdan yapılmıştır.

Bu bir sağlık sorunu mu? Emin değilim, ama bazen beyinde yüksek seviyelerde alüminyum bulunduğundan bunama hastaları neden bir şans elde etsin? Benim durumumda gayet iyi çalışan 10 galonluk paslanmaz çelik bira demleme su ısıtıcısı aldım. Aynı su ısıtıcısını kemik suyu ve büyük mısır ve kaplama börek yapmak için kullanıyorum.

Propan brülörü o kadar önemli değil ve dışarıdaki büyük bir tencereyi desteklemek ve ısıtmak için yapılan her şey iyi çalışacaktır. Aynı şey dijital termometre için de geçerli.

En yaygın ve ekonomik yemeklik yağ kanoladır, iyi çalıştığında kızartma için pek iyi değildir. Testlerimden fıstık yağının daha iyi olduğunu buldum çünkü yemeğe lezzet vermiyor ve diğer yağlardan daha sıcak ısıtılabiliyor.

Mesele şu ki, büyük bir hindi 20 veya 25 litre yağa ihtiyaç duyacaktır, bu fıstık yağı olsaydı daha pahalı olurdu.

Bu yüzden hindiler için kanola yağı kullanıyorum ama küçük fritözümüzde de fıstık yağı kullanıyorum. Derin kızartma için bir damıtma tesisi kullanmanın iyi bir yanı, soğutulmuş yağı depolama için kontrollü bir şekilde süzmeyi kolaylaştıran bir tıkaç ve valfe sahip olmasıdır.

READ  Fransız hindili akşam yemeği şekerli mısır yedim, bu yüzden yemene gerek yok

İşlem

Hindiler, pişirmek için sıcak yağa batırılmadan önce tamamen dondurulmalı ve kurutulmalıdır.

Kalan buz veya iç su birikintileri hızla kaynar ve sıcak yağı dışarı saçar.

Hindi içeri girmeden önce yağ en az 350 F olmalı ve hindinin etrafındayken eldiven ve koruyucu gözlük takmalısınız.

Kızartma tavasını tamamen dışarıda ve yanıcı herhangi bir şeyden en az 20 fit uzakta bulun.

Yağ yeterince sıcak olduğunda, kurutulmuş hindiyi pişirme sepetine koyun, ardından ağır iş eldivenleri giyin ve sepeti yavaşça yağın içine indirin. Bir ayağınızı 3 veya 4 inçlik ılık parafine daldırın, kurumasını sağlamak için katmanlar arasında duraklayın.

Termometrenizi yağın içine koyun ve önce sıcaklığın düştüğünü göreceksiniz, ardından brülör daha fazla ısı eklemeye devam ettikçe tekrar yükselin.

Hindiyi derin kızartma, kızartmadan çok daha az zaman alır. Ortalama büyüklükte bir kuşu fırında pişirmek dört veya beş saat sürebilir ve büyük bir hindi bile 45 ila 60 dakikada derin yağda kızartılabilir. Bu hız bir artı, ancak insanların derin yağda kızartılmış hindiyi sevmesinin ana nedeni bu değil.

Sonuçlar

Dışı çıtır içi suludur. Kavrulmuş hindiyi bu kadar değerli yapan da budur. Kabuğun her santim lezzetli çıtır çıtır ve meyve sularının çoğu etin içine kilitlenir, böylece pişirme işleminin başlangıcında cilt kavrulur ve mühürlenir.

Steve Maxwell her gün hindi yemekten keyif aldı.


Bu termometre, derin kızartma kazanının yan tarafına bastırır ve yağ sıcaklığını kaydeder. 350∫F hindi pişirmek için ideal sıcaklıktır. (Robert Maxwell’in fotoğrafı)

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir