Cómo freír un pavo sin lastimar a nadie





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Inspirado por conversaciones sobre Línea directa de Food 52Compartimos consejos y trucos para orientar todas nuestras cocinas de forma fácil y divertida. Pregunta de hoy: ¿A qué profundidad se fríe un pavo? ¿Cuánto tiempo se fríe un pavo? ¿Cuánto aceite se necesita para freír un pavo? Finalmente: Para ¿Fríes un pavo? Advertencia de spoiler: la respuesta es sí.

Gracias por venir, Nuestra celebración anual está lista Freír Freír a nuestros amigos y sus pájaros uno tras otro. En los últimos años, hemos asado ocho pavos para el Día de Acción de Gracias. Podemos hacer mucho en la misma olla de aceite, pero estamos agotados por la luz del día y la emoción. De esta manera conseguimos amigos durante unas horas y luego los enviamos a casa.

¡Así que freímos un pavo hoy! Freír media docena o más hasta que estemos dentro. Si siempre ha querido saber cómo freír un pavo, incluidas las herramientas y el equipo que necesita, cómo preparar una sartén y qué errores evitar, ha venido al lugar correcto. Deberías empezar aquí:

Cuánto tiempo para freír un pavo

Cuando piensas en un pavo de Acción de Gracias, ¿qué te viene a la mente? A Pavo glaseado marrón dorado ¿Dispuesto en un plato rodeado de granada y naranja, hojas de laurel y brotes de romero? ¡Probablemente! Pero hay muchas formas diferentes de cocinar el pavo para el Día de Acción de Gracias además del asado al horno tradicional. Fríe un pavo en húmedo para que la carne esté suave y la piel, y que esté mucho menos grasosa de lo que piensas porque este año el pavo no absorberá mucho aceite. Cuando intente freír un pavo, hay algunas cosas que debe saber. Primero, el tiempo de cocción es diferente al de asar un pavo. El pavo cocido al horno generalmente toma de 12 a 15 minutos por libra. Freír un pavo y sumergir el ave en aceite a 350 ° F durante 3 1/2 minutos por libra..





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Pavo frito en la comida 52

¿Qué necesitas para freír un pavo?

Además del pavo, necesitará una sartén de pavo, un quemador de propano y una posición sentada del quemador. Yo uso el “Piezo Classic” de 30 cuartos. Muchos recursos en línea y quemadores para ollas de pavo. No tengo antecedentes con otras ollas o quemadores, pero se ha estado asfixiando durante 15 años y probablemente más de 100 pavos, un par de asados ​​de cordero, algunos centelleos y otras cosas arrojadas a la olla con el tiempo.

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Recuerde: Este método para pavo asado profundo se diseña mejor al aire libre. En un garaje o debajo de una cochera, no debajo de un pino seco, no cerca de la casa. Este negocio de freír pavos contiene aceite para rociar y es confuso. Encuentre un lugar alejado de cosas inflamables.

Cerrar el piso Lonas, alfombras viejas, cartón o cualquier otra cosa pueden absorber el aceite. Salpica. Tiene un radio claro de 5 pies y debe tener un radio de 8 pies cubierto para proteger el concreto contra el aceite permanente.



Freír el pavo en la comida 52


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Historias de advertencia (¡cuidado!)

El pavo asado no está exento de riesgos. Hay muchas historias de terror engañosas sobre pavos extra crujientes. Mis vecinos se quedaron en su escritorio durante un año. El aceite salpicó el vidrio, el vidrio se rompió, 4 1/2 galones de aceite y el pavo terminaron en el piso en medio del vidrio triturado.

Otro amigo, que no tenía clara la idea, puso su pavo congelado en una olla con aceite caliente encima de la estufa. Este es tu estofado de pavo básico. Si te gusta el entretenimiento real, Ir a youtube Y escriba “Deep Frying D …” – debería ir tan lejos y “Deep Fry Turkey Explosions” debería ser una opción. Muchos buenos consejos sobre qué hacer No. Hacer

“Esto es lo que mi familia hace tradicionalmente para agradecer al pavo”, dice Amanda Hesser, directora ejecutiva y cofundadora de Food 52. “Mi hermano asó una vez un pavo y prendió fuego a sus bosques”.

El experto en atención al cliente Kale Embrey dijo: “Un buen amigo nos impidió matarnos a todos en un falso agradecimiento. Le pregunté si pensaba en sacarlo mientras lo levantaba con un amigo para mojarlo en aceite. .

“El pavo estaba delicioso”.

Preparando tu sartén



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Pavo asado de Food 52


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Pavo asado de Food 52

No hace falta decirlo, pero si vas a freír un pavo, ten un extintor a mano. También guarde sus pantalones festivos de Acción de Gracias después de freír. No preste atención a las imágenes: use pantalones largos, una camisa larga, zapatos y use guantes de cocina largos.

Además de la olla de pavo y el quemador, necesitará Un tanque de propano de 5 galones y un termómetro de eje largo.. Si va a freír algunos pavos, es una buena idea tener dos o tres ollas de propano a mano. Coloque el tanque de propano lejos del quemador.

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El piezo clásico de 30 cuartos es bueno para pavos de hasta 14 libras. La olla de 32 cuartos es buena para pavos de hasta 24 libras. (No sé cómo dos cuartos de galón extra todavía permiten 10 libras de pavo, pero tomo la palabra de Bijou).



Pavo asado de Food 52


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Cuánto aceite y que tipo usar

Truco de agua: Durante el primer año, puse un pavo de 14 libras en la olla y lo llené de agua hasta que el agua estuvo 2 pulgadas por encima del pavo. Saqué el pavo y marqué la cantidad de agua en el exterior de la olla con un marcador mágico. La cantidad de aceite que puse. Aunque he leído que el aceite calentado a 350 F se expande en un 10 por ciento, sigo completando la línea original.

Solo lo he usado hasta ahora Aceite de cacahuete. lo leí Hacer otros aceites, Pero no se. Ahora no es el momento de utilizar su aceite de oliva artesanal favorito. Es mejor cualquier tipo de aceite neutro que se venda en un paquete grande. Compro aceite de maní en envases de 35 libras por unos $ 45 Costco. Treinta y cinco libras de aceite equivalen a 4,63 galones de aceite. Para colocar mi marcador mágico en la olla, utilizo 4 1/4 galones de aceite. Se necesitan 30 minutos o más para llevar el aceite a 375 F, dependiendo de la temperatura exterior. (Ejecute el aceite caliente a más de 350

El pajaro se esta preparando

Compro el pájaro kosher del comerciante Joe. Está congelado y no congelado, pero en este momento Trader Joe no tiene pájaros. Es difícil encontrar pavos nuevos de la temporada del Día D. Así que fuimos a los pavos de Sheldon en Pomona (a 100 millas de distancia) para recoger nuestros seis pavos para nuestro Día de la comida 52-Boyle-a-Bird-in-Oil.

El hecho de que vaya a freír un pavo no significa que tenga que cortar la salmuera. Elija entre salmuera húmeda o seca para el pavo de Acción de Gracias; Esto no solo hace que un pavo asado sea aún más sabroso, sino que los pájaros salados se cocinan un poco más rápido. Para cada pavo, hice una salmuera Un galón de caldo de verduras, Un galón de agua helada, Una taza de sal marina, Y una cucharada de salvia, romero, tomillo y pimienta negra. Después de quitar las croquetas y el cuello, las partes de plástico o metal que mantienen juntas las patas, o el termómetro emergente, el pavo se cubrió con agua salada en una bolsa para horno y se colocó en hielo durante la noche.

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Al día siguiente, se filtró la salmuera y se secó el pavo por dentro y por fuera. Nuevamente, secar el pavo es muy importante. (Imagínese gotas de agua en una sartén para panqueques). Por eso la harina de pavo y la pimienta se enrollaron en una bolsa de plástico y se colocaron en un bucle esperando su turno en el baño de aceite. Toma la cuerda y ata las piernas y alas al cuerpo.

El pavo se lleva a la olla y se sumerge lentamente en el aceite de burbujas. No importa lo lentamente que bajen los pavos, siempre habrá derrames de petróleo. Dieta Los 52 pavos pesaron cada uno un promedio de 13 1/2 libras. 13 1/2 libras por libra x 3,5 minutos = 47 minutos. Tiempo suficiente para la llegada, Tomar cervezaY ajusta la temperatura en la olla.

Cuando ese pájaro está cocido, el siguiente pájaro está listo.



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Temperatura interna adecuada

Si está asando pavo por primera vez, asegúrese de que la temperatura interna del ave sea de 165 ° F en la pechuga y de 180 ° F en la zona de grasa del muslo.

La piel morirá y encontrará que la carne está húmeda, carnosa y tiene un sabor ligeramente aceitoso. Hay un aumento del 5 por ciento en calorías que lo que se hornea en el horno … pero ¿en serio? Este es el día de Acción de Gracias.

En caso de que te acobardes …

“Mi papá asa un pavo todos los años. Le encantan las papas fritas”, dice el editor ejecutivo Jonah Ciarino. “Pero mi mamá también fríe uno, siempre agradecemos a dos pavos. No confío del todo en el método de mi papá. Ahorra espacio en el horno para hornear, pero la piel no es tan crujiente como un pájaro frito, si te soy sincera. . “

Y cuando las cosas empeoran, siempre hay una gran ayuda como guarniciones. Puré de patatas, Cazuela de judías verdes, Relleno de pan de maíz, Coles de Bruselas asadasY alimenta bien a ti y a tus invitados hasta el postre.

¿Alguna vez probaste freír pavo para el Día de Acción de Gracias? ¿Como le fue? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios a continuación!

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