Bir mikrobiyolog, bu Noel’de hindiyi nasıl güvenle pişireceğinizi açıklıyor

Londra’daki The Game Bird restoranında şef Lisa Goodwin-Allen tarafından hazırlanan Noel hindisi (basın kılavuzu)

Her yıl Noel Zaman, aileler genellikle karşı çıkılan mutlu ve geleneksel bir ziyafetin tadını çıkarır. Türkiye.

Bununla birlikte, mükemmel büyük kuşu pişirmek zor olabilir, temel hususlar baharat ve servis yöntemleridir.

Büyük günün arifesinde, Gıda Mikrobiyolog Kanada’daki Alberta Üniversitesi’nden Dr. Lynn McMullen, Global News’e lezzetli bir hindiyi güvenli bir şekilde nasıl pişireceğine dair en iyi ipuçlarını verdi.

İşte tavsiye ettiği şey.

1. Hindinizi doğru sıcaklıkta çözün

McMullen, yanlış sıcaklıkta çözmenin sizi hasta edebilecek organizmaların büyümesine yol açabileceğini söylüyor.

“Serin olduğu yerde eritmek istiyorsun ve bu serin” dedi. “Yani, genellikle bir hindiyi pişirmeden yaklaşık bir hafta önce çıkarıp buzdolabıma koyarım. … Sonra yavaş yavaş çözülür.”

Bu yöntem hindiyi bakteri üremesinden korumanın yanı sıra buzdolabınızın daha soğuk kalmasına da yardımcı olur. Bu nedenle, enerjinizi korur.

2. Tavuğu asla yıkamayın

Dr. McMullen, “Soğuk hindi kuşları, paketlenmeden önce işlemci tarafından yıkanır,” dedi. “Yani paketinden çıkarıp lavaboda yıkarsanız, gerçekten yaptığınız şey mutfağınızda olabilecek her türlü pisliği etrafa yaymaktır.

“Bu nedenle, pişirmeden yediğiniz başka bir şeye bulaşma riskini artırır.”

Dr. McMullen, hindiyi yıkamaktansa pişirmenin daha iyi olduğunu söyledi. Hindide şüpheli olan ne varsa pişirme işlemi ile ortadan kaldırılıyor dedi.

3. Termometre kullanın

Hindinizi pişirirken, tamamen piştiğinden ve yemenin güvenli olduğundan emin olmak için onu kullanmak önemlidir.

Dr. McMullen, “Termometreyi göğsün veya uyluğun en kalın yerine yerleştirin ve iç sıcaklık olarak 77°C’ye (170°F) ulaştığından emin olun” dedi.

Bazılarının hindiyi doldurmamayı tavsiye ettiğini söyledi. Ancak, 77 dereceye ulaştıklarından emin oldukları sürece aşçı adaylarının hala doldurabileceğini söyledi.

READ  Rudy Gobert'in Fransa'nın Türkiye'yi bir geri smaçla yenmesine yardım etmesini izleyin

4. Pişmiş hindiden çıkan sulara dikkat edin

Tavuğun rengi pembeyse, genellikle onu yakalama korkusuyla ondan kaçınırız. Salmonella ve az pişmiş etin neden olduğu diğer hastalıklar.

Ancak Dr. McMullen, tüm pembe tavukların tehlikeli olmadığını söyledi. “Düşükse, biraz pembedir. Ama sıcaklığı ölçerlerse ve hala pembeyse sorun yok”.

Ancak hindi suyunun rengi hala koyu kırmızı ise tüketilmesi güvenli değildir ve pişirilmesi gerekir.

5. Yemek artıklarınızı masada iki saatten fazla bekletmeyin

Kazanıp yemek yediğimizde çoğumuz kendimizi bırakırız. Noel yemeği Saatlerce masada, saniyeler içinde geri gelmeyi planlıyorum.

Ancak Dr. McMullen, hindi karkaslarını iki saatten fazla dışarıda bırakmanın güvenli olmadığını söyledi. “Gerçekten hızlı çoğalan ve sizi hasta edebilecek bazı organizmalar var” dedi. “Yani, onlara çoğalmaya başlamaları için bir şans vermek istemezsiniz.”

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.