Avustralyalı-Türk şef Somer Sivrioğlu, şehirde Maydanoz restoranını açıyor

En son Türk-Avustralya ünlü mutfak girişimi Somer Sivrioğlu bu hafta Sidney’de açıldı. Wynyard Park’ın karşısında yer alan Maydanoz, harika restoranlar Shell House ve Bopp & Tone için ayrılmış sıcak bir CBD bloğudur.

Seferoğlu, “Maydanoz, maydanozun Türkçe karşılığıdır” diye açıklıyor. Maydanoz ağırlıklı olarak sebze yemeklerine güvenirken, menüsünde yaklaşık üç deniz ürünü ile birlikte bir et yemeği olacak.

Hakim olarak memleketinde şöhret bulan Sivrioğlu, Masterchef Türkiye2016 yılında iş ortağı Tarik Koni ile birlikte Barangaroo’da Anason Restaurant’ı açmadan önce Sidney’de Efendy’de Türk mutfağının öncülüğünü yaptı.

“Gözelim’in Avustralya’daki en popüler Türk yemeği olduğunu (Türkiye’deki) insanlara söylediğimde, ‘Ne! ”

İçli gözleme Türkiye’de sadece yol kenarındaki küçük yerlerde bulabileceğiniz bir şey diyor.

Medanos’un açılış menüsü, ıspanak ve beyaz peynirin bir noktada ortaya çıkmasını veya yeniden yorumlanmasını dışlamazken, patlıcan yemeği İmam Bayildi gibi klasikler açısından zengindir.

Şefin rutin olarak bozulduğunu söylediği, patlıcanın sünger gibi yağı emdiği ve düzgün servis edilmeyen (oda sıcaklığında olması gereken) bir yemek.

Sivrioğlu, Türkiye’de popüler olan yabani yeşil yemeklerin yerel çeşitlerinin yerini alacak. “Çoğu Çin sebzesi aynı” diyor ve “benim tarzım Sidney’de yerel bir Türk restoranı olmamız. Bu yüzden en iyi ürünleri burada buluyoruz.”

Dönen et tabağıyla oynuyor, ancak bu bile bir sebze bileşeni içerebilir. Deneysel yemeklerden biri, fırında patateste et doldurmaktır.

Şehrin yakışıklı restoranı 90 kişilik ve sekiz kişilik bir şef masası içeriyordu. Maydanoz Cuma günleri açılıyor.

Akşam yemeği pazartesiden cumartesiye açıktır (öğle yemeği 1 Haziran’ı takip eder).

50 Carrington Caddesi, Sidney, 02 9262 3161, maydanoz.com.au